Ca´ La Bionda Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019
Ca La Bionda Amarone Classico 2019 — aus getrockneten Corvinone-Trauben im aktuellen Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Kirschrot
Nase
Reife Kirsche, Pflaumen, Schokolade und Leder.
Getrocknete Kirschen und Kakao, dazu Feige, Veilchen und ein Hauch Tabak und Leder – die Aromatik, die der monatelange Appassimento-Trocknungsprozess den Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben verleiht. Der 2019er zeigt bereits in der Nase die Dichte, für die dieser Amarone bekannt ist, ohne in Süße oder Marmelade abzugleiten.
Gaumen
Majestätisch, dicht, langer Abgang.
Der Abgang ist lang, samtig und dunkel gewürzt, die Tannine fest, aber nicht hart. Ein Amarone, der auf Struktur statt auf Wucht setzt.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Ca´ La Bionda
- Region
- Veneto
- Rebsorte
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 16 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-004
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2032
Optimal 2039
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Reifekäse
Amarone mit seiner Schokoladen- und Ledernote trägt kräftiges Wild. Geschmorte Hirschkeule, ein Wildschweinragù mit Polenta oder Rinderbraten in dunkler Sauce passen zur dichten Struktur. Zum Käsegang passt ein gereifter Parmigiano Reggiano oder ein kräftiger Gorgonzola. Auch ein dunkles Schokoladendessert kann zur reichen Struktur passen.
Rinderfilet mit Barolosauce
Gegrilltes Rinderfilet mit reduzierter Barolosauce, dazu Kartoffelgratin mit Trüffel. Alternativ ein geschmorter Rehrücken mit Maronen und Rotkohl. Die majestätische Dichte und die festen, aber nicht harten Tannine des Amarone stehen dem edlen Fleisch und der konzentrierten Sauce gegenüber, die Schokoladenote unterstreicht die Röstaromen.
Pecorino di Pienza und Honig
Reifer Pecorino di Pienza mit wildem Blütenhonig und einigen Datteln, dazu geröstete Pistazien. Oder eine Käseplatte mit verschiedenen Schafskäsen aus der Toskana. Die Leder- und Tabaknoten des Weins sprechen mit dem kräftigen Schafskäse, die reife Kirsche findet im Honig eine süße Entsprechung.
Das Weingut
Ca´ La Bionda
Mitten im Herzen des ursprünglichen Valpolicella Classico liegt das Weingut der Gebrüder Alessandro und Nicola Castellani in der Gemeinde Marano. Vor einigen Jahren haben sie das Weingut vom Vater übernommen und einer grundlegenden Veränderung und Erneuerung unterzogen. Stand früher eher die Quantität im Vordergrund…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2019 zeigt sich etwa von 2022 bis 2039 von seiner besten Seite.
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