Ca´ La Bionda Valpolicella Classico Superiore DOC Casal Vegri Decannale 2013
Casal Vegri Decannale 2013 von Ca La Bionda — Sonderabfüllung des Casal-Vegri-Weinbergs nach erweiterter Reifezeit, jetzt auf dem absoluten Höhepunkt.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Kirschrot
Nase
Reife Kirsche, Pflaumen, Leder, Tabak und Trüffel — Valpolicella in vollendeter Komplexität.
Decannale bedeutet zehn Jahre – so lange blieb diese Sonderabfüllung aus Casal Vegri in der Cantina, bevor sie freigegeben wurde. Reife Kirsche und Pflaume treffen auf Leder, Tabak und eine Ahnung Gewürz, alles bereits vollständig integriert, kein Aroma mehr an der Oberfläche.
Gaumen
Seidig und lang am Gaumen, mit integrierten Tanninen und einem sehr langen Abgang.
Seidig und lang am Gaumen, die Tannine längst eingebunden, der Abgang von großer Ruhe. Ein Valpolicella, der zeigt, wozu diese Lage über ein Jahrzehnt fähig ist.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Ca´ La Bionda
- Region
- Veneto
- Rebsorte
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2013
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2016–2026
Optimal 2033
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Trüffelrisotto
Ein weiterer gereifter Jahrgang dieser Superiore-Lage mit Trüffel- und Tabaknote. Ein Risotto mit weißem Trüffel, Rehrücken mit Waldpilzen oder ein Wildragout mit Polenta passen zur seidigen Komplexität. Zum Käsegang passt ein sehr gereifter Parmigiano Reggiano. Der lange Abgang trägt auch eine geschmorte Rinderbacke gut.
Gegrilltes Kalbsfilet mit Trüffel
Zartes Kalbsfilet vom Grill, mit frisch gehobeltem weißem Alba-Trüffel und einer Beilage aus cremigem Kartoffelpüree. Alternativ ein Pappardelle mit Trüffel und Butter. Die seidige, lange Textur und die vollständig integrierten Tannine des gereiften Valpolicella sprechen mit der feinen Trüffelaromatik, die Tabaknoten unterstreichen die Röstaromen.
Aged Comté und Walnussbrot
48 Monate gereifter Comté mit kristalliner Textur, dazu handgemachtes Walnussbrot und ein paar Feigenkonfitüre. Oder ein spätes Abendessen mit nur Käse und Wein. Die Ruhe und die große Tiefe des Abgangs des Weins finden im komplexen, lang gereiften Käse einen ebenbürtigen Partner für den Moment nach dem Essen.
Das Weingut
Ca´ La Bionda
Mitten im Herzen des ursprünglichen Valpolicella Classico liegt das Weingut der Gebrüder Alessandro und Nicola Castellani in der Gemeinde Marano. Vor einigen Jahren haben sie das Weingut vom Vater übernommen und einer grundlegenden Veränderung und Erneuerung unterzogen. Stand früher eher die Quantität im Vordergrund…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2013 zeigt sich etwa von 2016 bis 2033 von seiner besten Seite.
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