Ca´ La Bionda Corvinone IGT 2019
Corvinone IGT 2019 von Ca La Bionda — pure Corvinone, die führende Rebsorte des Valpolicella, hier reinsortiger IGT von außergewöhnlicher Eigenständigkeit.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Rubinrot
Nase
Reife Kirsche, Pflaumen, Leder und ein Hauch Mandel — Corvinone pur.
Corvinone ist in der Valpolicella meist Verschnittpartner, hier steht sie allein. Kirsche und Pflaume, Veilchen, dazu Leder und ein Hauch Mandel – die Sorte zeigt sich kräftiger und dunkler getönt als ihre Verwandte Corvina im Nachbarwein derselben Reihe.
Gaumen
Vollmundig und komplex am Gaumen, mit guten Tanninen und einem langen Abgang.
Voller Körper, elegante Tannine, ein langer Abgang mit klarer Struktur. Ein Wein, der beweist, dass Corvinone mehr kann als Blend-Zutat zu sein.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Ca´ La Bionda
- Region
- Veneto
- Rebsorte
- Corvinone
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-004
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2020–2026
Optimal 2027
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Rind & Schmorgerichte
Reinsortiger Corvinone, die traditionelle Valpolicella-Rebe pur, zeigt sich hier vollmundig und komplex. Ein Rinderschmorbraten, Kalbsbäckchen in dunkler Sauce oder ein Wildragout mit Polenta passen zur ledrigen Struktur. Zum Käsegang passt ein gereifter Parmigiano Reggiano oder Asiago stagionato. Zu einer Platte mit Salumi ebenfalls eine gute Wahl.
Gegrilltes Rinderfilet mit Balsamico
Gegrilltes Rinderfilet mit reduzierter Balsamico-Glace und einer Beilage aus gegrilltem Radicchio di Treviso. Oder ein geschmorter Ochsenschwanz mit Polenta. Die vollmundige Komplexität und die klare Struktur des reinen Corvinone halten dem kräftigen Fleisch und der säuerlichen Süße des Balsamico stand.
Pecorino Toscano und Mostarda
Reifer Pecorino Toscano mit körniger Mostarda di Cremona und knusprigem Grissini. Alternativ ein Teller mit verschiedenen italienischen Hartkäsen und eingelegtem Gemüse. Die kräftigere, dunklere Tönung der Rebsorte spiegelt sich im intensiven Schafskäse, die Mandelnote findet im Grissini einen passenden Partner.
Das Weingut
Ca´ La Bionda
Mitten im Herzen des ursprünglichen Valpolicella Classico liegt das Weingut der Gebrüder Alessandro und Nicola Castellani in der Gemeinde Marano. Vor einigen Jahren haben sie das Weingut vom Vater übernommen und einer grundlegenden Veränderung und Erneuerung unterzogen. Stand früher eher die Quantität im Vordergrund…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2019 zeigt sich etwa von 2020 bis 2027 von seiner besten Seite.
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