Ca´ La Bionda Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019
Ravazzol Amarone 2019 — Ca La Biondas Prestige-Einzelweinberg-Amarone im aktuellen Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Tiefes Kirschrot
Nase
Reife Kirsche, Pflaumen, Schokolade, Leder und Trüffel.
Ravazzol ist einer der beiden Namens-Weinberge, auf die sich das Gut konzentriert – hier zeigt sich der 2019er mit schwarzer Kirsche, dunklen Beeren, Kaffee und dunkler Schokolade, dichter und ernster gebaut als der Basis-Amarone. Schon der Duft verlangt danach, tief eingeatmet zu werden, bevor der erste Schluck folgt.
Gaumen
Majestätisch, tiefgründig, samtige Tannine.
Am Gaumen dichte, dunkle Fruchtfülle, jugendlicher Gerbstoff und eine belebende Säure, die den Wein trotz seiner Kraft nicht schwer wirken lässt. Braucht noch Zeit, hat aber bereits jetzt Format.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Ca´ La Bionda
- Region
- Veneto
- Rebsorte
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 16 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-004
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2032
Optimal 2039
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Trüffelgerichte
Die Trüffelnote dieses Amarone verlangt nach entsprechend edler Küche. Ein Risotto mit weißem Trüffel, geschmorte Hirschkeule oder ein Wildragout mit Polenta passen zur tiefgründigen Struktur. Zum Käsegang passt ein sehr gereifter Parmigiano Reggiano, kräftig genug für die samtigen Tannine. Auch zu einem dunklen Schokoladendessert eine reiche Begleitung.
Hirschfilet mit Preiselbeeren
Gegrilltes Hirschfilet mit frischer Preiselbeersauce und einem Bett von geschmortem Rotkohl mit Apfel. Oder ein Rehrücken mit Maronenpüree und Steinpilzen. Die tiefgründige, majestätische Struktur und die samtigen Tannine des Ravazzol halten dem wilden Geschmack und der dunklen Frucht der Beilagen stand, die Trüffelnote unterstreicht die Erde.
Gorgonzola Piccante und Birne
Scharfer Gorgonzola Piccante mit karamellisierter Birne und Walnussbrot, dazu ein Tropfen wilder Honig. Auch gut: ein Risotto al Radicchio mit Gorgonzola. Die dichte, dunkle Fruchtfülle und die jugendliche Säure des Amarone schneiden durch den fettigen Blauschimmelkäse, die Trüffelnote findet im Walnussbrot einen Partner.
Das Weingut
Ca´ La Bionda
Mitten im Herzen des ursprünglichen Valpolicella Classico liegt das Weingut der Gebrüder Alessandro und Nicola Castellani in der Gemeinde Marano. Vor einigen Jahren haben sie das Weingut vom Vater übernommen und einer grundlegenden Veränderung und Erneuerung unterzogen. Stand früher eher die Quantität im Vordergrund…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2019 zeigt sich etwa von 2022 bis 2039 von seiner besten Seite.
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