Ca´ La Bionda Recioto "Le Tordare" Valpolicella Classico DOCG 2018 0,5 l
Le Tordare 2018 — Ca La Biondas Recioto im Folgejahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Kirschrot
Nase
Getrocknete Kirsche, Pflaumen und Schokolade.
Le Tordare ist nach den Drosseln benannt, die früher die überreifen Trauben pickten, bevor sie zu Recioto getrocknet wurden. In der Nase Süßkirsche, Schokolade und Feige, dazu Veilchen und ein Hauch Zimt und Vanille aus der Fassreife – konzentriert, aber nicht plump.
Gaumen
Samtig und reich, mit reicher Süße und langem Abgang.
Süß und komplex am Gaumen, mit ausgewogener Säure, die das Dessert-Gewicht trägt. Ein Wein für Gorgonzola oder dunkle Schokolade, nicht für den Nachtisch allein.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Ca´ La Bionda
- Region
- Veneto
- Rebsorte
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Süße
- Edelsüß
- Jahrgang
- 2018
- Flascheninhalt
- 500 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-004
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2050
Optimal 2068
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Süßspeisen & Blauschimmelkäse
Recioto, aus getrockneten Trauben gewonnen, ist ein süßer Valpolicella für den Dessertgang. Ein dunkles Schokoladendessert, getrocknete Feigen mit Nüssen oder ein kräftiger Gorgonzola dolce passen zur reichen Süße und der Schokoladennote. Auch pur nach dem Essen eine stimmige Wahl. Die getrocknete Kirschfrucht harmoniert außerdem mit einer Tarte aus dunklen Beeren.
Kirschkuchen mit Schokolade
Ein feiner Kuchen mit getrockneten Kirschen, darüber geschmolzene Zartbitterschokolade und ein Hauch Zimt, dazu Vanilleeis. Alternativ eine Tarte mit Pflaumenmus und Streuseln aus brauner Butter. Die Süßkirsche und Schokolade in der Nase kehren im Dessert wieder, während die Veilchennote des Weins die Vanille ergänzt und die ausgewogene Säure die Süße des Kuchens trägt, ohne ihn zu schwer werden zu lassen.
Provolone piccante mit Feigen
Ein würziger Provolone piccante, dazu frische Feigen und geröstete Walnüsse. Wer es klassischer mag, wählt eine Tarte mit dunklen Waldbeeren und Sternanis. Die getrocknete Kirsche im Bouquet des Recioto spiegelt sich in der Beerentarte, während die samtige Textur des Weins die Würze des Hartkäses trägt und die reiche Süße den kräftigen Käse balanciert.
Das Weingut
Ca´ La Bionda
Mitten im Herzen des ursprünglichen Valpolicella Classico liegt das Weingut der Gebrüder Alessandro und Nicola Castellani in der Gemeinde Marano. Vor einigen Jahren haben sie das Weingut vom Vater übernommen und einer grundlegenden Veränderung und Erneuerung unterzogen. Stand früher eher die Quantität im Vordergrund…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2018 zeigt sich etwa von 2023 bis 2068 von seiner besten Seite.
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