Ca´ La Bionda Valpolicella Classico Superiore DOC Casal Vegri Decannale 2008 1,5 l
Ca La Bionda ist ein biodynamisches Traditionsweingut im Valpolicella Classico. Casal Vegri Decannale 2008 — eine Sonderabfüllung nach erweiterter Reifezeit — ist ein gereifter Klassiker von außergewöhnlicher Tiefe.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Kirschrot
Nase
Reife Kirsche, Pflaumen, Leder, Tabak und ein Hauch Trüffel — Valpolicella in vollendeter Reife.
Unter der getrockneten Kirsche zeigt sich eine feine Trüffelnote neben Tabak, die der erweiterten Reifezeit ihre Tiefe verdankt.
Gaumen
Seidig und komplex am Gaumen, mit integrierten Tanninen und einem sehr langen, würzigen Abgang.
Der Abgang ist sehr lang und würzig, mit fein integriertem, gereiftem Tannin.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Ca´ La Bionda
- Region
- Veneto
- Rebsorte
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2008
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2011–2026
Optimal 2028
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Reifekäse
Ein gereifter Valpolicella Superiore mit Trüffel- und Tabaknote verlangt nach entsprechender Küche. Rehrücken mit Waldpilzen, ein Wildragout mit Polenta oder ein gereifter Parmigiano Reggiano passen zur seidigen Komplexität. Auch zu einem Risotto mit weißem Trüffel eine sehr stimmige Begleitung. Der lange Abgang trägt auch eine geschmorte Rinderbacke gut.
Gegrilltes Kalbsfilet mit Trüffel
Gegrilltes Kalbsfilet mit frisch gehobeltem weißem Trüffel und einer Beilage aus cremigem Selleriepüree. Als Alternative funktioniert ein geschmorter Ochsenschwanz mit Steinpilzen. Die seidige Textur und die Trüffelnote des gereiften Valpolicella sprechen mit der zarten Fleischstruktur, die Tabaknoten begleiten den Rauch des Grills.
Aged Gouda und Walnüsse
36 Monate gereifter Gouda mit kristallinen Tyrosin-Ablagerungen, dazu geröstete Walnüsse und ein Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale. Oder ein deftiger Käsefondue-Abend mit Freunden. Die integrierten Tannine und die würzige Tiefe des Weins stehen dem intensiven Käse gegenüber, ohne ihn zu überwältigen.
Das Weingut
Ca´ La Bionda
Mitten im Herzen des ursprünglichen Valpolicella Classico liegt das Weingut der Gebrüder Alessandro und Nicola Castellani in der Gemeinde Marano. Vor einigen Jahren haben sie das Weingut vom Vater übernommen und einer grundlegenden Veränderung und Erneuerung unterzogen. Stand früher eher die Quantität im Vordergrund…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2008 zeigt sich etwa von 2011 bis 2028 von seiner besten Seite.
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