Chandon de Briailles Savigny-Les-Beaune "Aux Fourneaux" rouge, Sans Sulfites Ajouté AOC 2021
Chandon de Briailles Savigny-les-Beaune Aux Fourneaux rouge Sans Sulfites Ajoute AOC 2021 – der schwefellose Dorf-Pinot aus dem neuesten Jahrgang. 2021 war kühl und präzise: Frische und Eleganz im Vordergrund.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen und feiner Erdigkeit.
Kirsche und Himbeere treffen auf frische Erde und eine tiefe Kalkmineralität — ohne Schwefelzusatz zeigt sich das Pinot-Terroir ungefiltert.
Gaumen
Elegante Tannine, lebendige Säure, langer Abgang.
Der Abgang ist lang und elegant, leichtfüßig mit feinem Tannin — ein Dorfwein in seiner unverfälschtesten Form.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Chandon de Briailles
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2030
Optimal 2034
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und lebendige Säure passen zu feinen Gerichten: Perlhuhn mit Morcheln, eine Terrine oder gebratene Kalbsleber mit Salbei. Die Veilchennote im Wein kommt auch zu einem Risotto mit Pfifferlingen zur Geltung. Ein ungeschwefelter Village-Burgunder für den Tisch mit ruhiger Eleganz.
Kalb & Morcheln
Kalbsbries, gebraten, mit Morcheln in Rahm und Petersilienkartoffeln. Alternativ ein vegetarisches Risotto mit Morcheln und etwas Thymian. Ohne Schwefelzusatz zeigt sich das Pinot-Terroir ungefiltert, die elegante Säure schneidet durch die Cremigkeit, die feinen Erdtöne finden sich im Pilz wieder. Ohne Schwefelzusatz bleibt das Terroir hier ungefiltert hörbar, bis in den allerletzten Schluck des Glases.
Milder Käse & Antipasti
Tomme de Savoie oder Saint-Nectaire, dazu eingelegte Artischocken und getrocknete Tomaten. Oder ein spätes Abendessen mit Serrano-Schinken und gerösteten Mandeln. Die unverfälschteste Form des Dorfweins passt zu dezenteren Käsesorten, die direkte Mineralität hebt die Salzigkeit hervor. Ein Käseteller, der die Direktheit dieses ungeschwefelten Dorfweins ruhig begleitet, ohne ihn zu verdecken.
Das Weingut
Chandon de Briailles
Das seit 1834 in Familienbesitz befindliche und in Savigny-lès-Beaune beheimatete Weingut Chandon de Briailles wird von den beiden Geschwistern Claude und François de Nicolay geführt. Dabei kümmert sich François um die 14 Hektar Weinberge und den Vertrieb, während Claude die Weine im Keller vinifiziert. Das Weingut…
Alle Weine & Porträt von Chandon de Briailles →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2034 von seiner besten Seite.
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