De Sousa et Fils Chemins des Terroirs Extra Brut
In Avize, wo die Kreide am tiefsten reicht, keltern die De Sousas seit drei Generationen. Ihr Haus-Champagner trägt den Namen der Dorfgasse, die durch ihre Lagen führt.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Kräftiges Strohgelb mit feiner Perlage
Nase
Kernobst, Hefeteig, Kräuter
Vollreife Birne, mürber Apfel und Quitte treffen auf Noten von frisch gebackenem Croissant, Verbene und Basilikum. Ein Hauch Kumquat und Pekannuss runden das Bukett ab.
Gaumen
Saftiger Antrunk mit präsentem, fein verwobenem Mousseux, weicher Textur und klar zitrischer Säure, die von kreidig-salziger Mineralität getragen wird.
Feine Phenolik gibt Grip und hält die Fruchtfülle zusammen, der Abgang bleibt straff und mineralisch.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- De Sousa et Fils
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Chardonnay, Pinot Meunier/Müllerrebe, Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Freigabe 2026–2033
Optimal 2038
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gegrillte Langustinen mit Zitronenöl
Die kreidige Mineralität und die klare Zitrussäure finden in saftigem, nur leicht gegrilltem Fisch ihre Entsprechung. Das feine Mousseux trägt das Zitronenöl elegant.
Apfel-Quitten-Tarte mit salzigem Mürbeteig
Die Kernobstnoten im Champagner spiegeln sich in der Füllung wider, während die salzige Mineralität den Kontrast zum süßen Obst setzt. Der Extra Brut bleibt dabei stimmig.
Geflügel in Estragon-Sahnesauce
Die Kräuternoten von Verbene und Basilikum im Wein finden hier Anschluss. Die saftige Textur des Champagners trägt die cremige Sauce, ohne sie zu dominieren.
Das Weingut
De Sousa et Fils
Auch Erick De Sousa gehört seit 1986 zum Kreis der Champagne-Winzer. Er hat früh für Furore gesorgt, als er 1990 Le vigneron de lannée im Gault&Millau wurde und auch die Revue du Vin de France ihn zu den Besten zählte, nur dass sein Betrieb damals schon ein Récoltant-Manipulant war und er nicht nur zu den Winzern…
Alle Weine & Porträt von De Sousa et Fils → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2038 von seiner besten Seite.
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