De Sousa et Fils Cuvée des Caudalies "Le Mesnil" Grand Cru Extra Brut 2012
Zwölf Jahre auf der Hefe in den Kellern von Avize. Der 2012er zeigt, was Zeit mit Grand-Cru-Chardonnay aus Le Mesnil-sur-Oger macht.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Goldgelb mit feiner Perlage
Nase
Brioche, Zitrone, Meersalz
Reife gelbe Äpfel und gebackener Teig dominieren, unterlegt von Zedernholz und einer deutlichen kreidigen Mineralität. Die Hefelagerung zeigt sich in nussigen, fast curryartigen Tönen.
Gaumen
Dicht und cremig, mit reifer Zitrusfrucht und einer salzigen, fast jodigen Würze, die an Austernschalen erinnert.
Langer, warmer Abgang mit Noten von kandiertem Ingwer und gerösteten Haselnüssen. Die Kohlensäure ist fein und trägt die Textur.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- De Sousa et Fils
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Chardonnay
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2012
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-10
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2015–2026
Optimal 2027
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Belon-Austern mit Zitronen-Vinaigrette
Die salzige Mineralität des Weins spiegelt die Meeresnote der Austern. Das Alter des Champagners verträgt die säuerliche Begleitung, die bei jüngeren Cuvées zu hart wirken würde.
Steinbutt mit Zitronenbutter
Die cremige Textur des Fischs findet in der dichten Mousse des Weins einen Partner. Die Säure schneidet durch die Butter, ohne sie zu sprengen.
Reifer Comté Reserve
Der reife Käse mit seinen kristallinen Tyrosin-Ablagerungen verlangt nach einem Champagner, der selbst schon entwickelt ist. Die nussigen Aromen beider greifen ineinander.
Das Weingut
De Sousa et Fils
Auch Erick De Sousa gehört seit 1986 zum Kreis der Champagne-Winzer. Er hat früh für Furore gesorgt, als er 1990 Le vigneron de lannée im Gault&Millau wurde und auch die Revue du Vin de France ihn zu den Besten zählte, nur dass sein Betrieb damals schon ein Récoltant-Manipulant war und er nicht nur zu den Winzern…
Alle Weine & Porträt von De Sousa et Fils → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2027 von seiner besten Seite.
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