De Sousa et Fils Cuvée des Caudalies "Le Mesnil" Grand Cru Extra Brut 2013
Cuvée des Caudalies aus Le Mesnil-sur-Oger zeigt De Sousas biodynamische Chardonnays auf dem Höhepunkt ihrer Reifung – der Jahrgang 2013, heute über ein Jahrzehnt entwickelt, offenbart eine barocke Fülle, die junge Champagner naturgemäß noch nicht erreichen.
Verkostung
Sinneseindruck
Nase
Honigwabe, Quittengelee, kandierter Ingwer
Ein Kaleidoskop großzügiger Reichhaltigkeit: tropfende Honigwabe, Quittengelee und gedörrte gelbe Birne, dazu kandierter Ingwer und ein Hauch von Austern-Salzigkeit – barock im Stil, ohne falsche Bescheidenheit.
Gaumen
Cremig, füllig, definiert
Cremig im Antrunk, getragen von reichhaltigem Extrakt und mürber Reife. Füllig, doch bestens definiert fließt der Champagner nahezu widerstandslos – am besten im großen Glas genossen.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- De Sousa et Fils
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Chardonnay
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2013
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-10
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2016–2026
Optimal 2033
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Der Säurenerv des Weißweins hebt die Frische von Fisch und Schalentieren hervor. Gegrillter Wolfsbarsch, Garnelenpfanne oder ein klassisches Fischfilet in Buttersauce – das ist eine zeitlose Verbindung.
Geflügel & Vegetarisch
Hähnchenbrust mit Kräutern, gebratener Tofu mit Ingwer oder ein cremiges Gemüse-Quiche: der Weißwein bringt Frische ohne zu überlagern.
Käse & helle Saucen
Zu frischem Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella. Auch zu Pasta in Weißweinsauce oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Minze.
Das Weingut
De Sousa et Fils
Auch Erick De Sousa gehört seit 1986 zum Kreis der Champagne-Winzer. Er hat früh für Furore gesorgt, als er 1990 Le vigneron de lannée im Gault&Millau wurde und auch die Revue du Vin de France ihn zu den Besten zählte, nur dass sein Betrieb damals schon ein Récoltant-Manipulant war und er nicht nur zu den Winzern…
Alle Weine & Porträt von De Sousa et Fils → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2013 zeigt sich etwa von 2016 bis 2033 von seiner besten Seite.
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