Fidora Monte Tabor, Amarone della Valpolicella DOCG 2016
Fidora Monte Tabor Amarone della Valpolicella DOCG 2016 — Amarone aus getrockneten Trauben in einem sehr guten Jahr. Fidora, biodynamisch. Corvina, Rondinella, Molinara.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Kirschrot
Nase
Sehr konzentriert: dunkle Kirsche, Schokolade, Zwetschge, Gewürze, Tabak.
Sehr konzentrierte dunkle Kirsche und Schokolade geben Tiefe, Zwetschge, Gewürze und Tabak folgen, während die monatelange Trocknung der Trauben vor der Gärung diesem Amarone die Dichte des Flaggschiffs der Valpolicella-Hierarchie gibt.
Gaumen
Sehr voller Körper, feste Tannine, trocken, mit sehr langem, tiefem Abgang.
Sehr langer, sehr dichter Abgang mit samtigem Tannin — Amarone als Krönung der dreistufigen Valpolicella-Range dieses Guts.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Fidora
- Region
- Veneto
- Rebsorte
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2016
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 16 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-006
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2017–2026
Optimal 2029
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Schmorgerichte
Zu Rehrücken, einer Wildschweinkeule oder sehr altem Parmigiano. Amarone als Krönung der dreistufigen Valpolicella-Range — ein Wein für das ernsthafteste Hauptgericht im Sortiment.
Rehrücken mit Preiselbeeren
Rehrücken medium gebraten, dazu eine Reduktion aus Rotwein, Preiselbeeren und Wacholder, serviert mit Schupfnudeln und Rotkraut. Alternativ ein kräftiger Rinderbraten mit getrockneten Steinpilzen und Selleriepüree. Die monumentale Dichte und das samtige Tannin des Amarone begegnen dem wilden Charakter des Rehs mit gleicher Intensität, während die Tabak- und Gewürznoten die würzige Begleitung der Sauce aufgreifen.
Alter Parmigiano und Balsamico
36-monatiger Parmigiano Reggiano in dicken Spänen, beträufelt mit traditionellem Aceto Balsamico di Modena und begleitet von gerösteten Pistazien. Dazu ein kleiner Teller mit gegrilltem Feigenbrot. Die konzentrierte Frucht und die dezente Süße des gereiften Käses finden im dichten, fast rosinenartigen Finish des Weins eine spiegelbildliche Entsprechung, während die Säure des Balsamico die Komplexität beider Partner hebt.
Das Weingut
Fidora
Fidora ist ein stattlicher landwirtschaftlicher Betrieb und Biopionier in Venetien. Bereits seit 1974 arbeitet man biologisch. Zu Fidora gehören drei Weingüter: eines in Valpolicella, eines in Valdobbiadene und das Hauptgut Civranetta. Das Gut umfasst insgesamt 160 ha, von denen 80 Ha Weinberge sind. Bis jetzt wird…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2016 zeigt sich etwa von 2017 bis 2029 von seiner besten Seite.
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