Fidora Tenuta Fraune, Valpolicella Classico Superiore DOC 2015
Fidora Tenuta Fraune Valpolicella Classico Superiore DOC 2015 — aus der Klassiker-Zone der Valpolicella auf der Tenuta Fraune. Biodynamisch. Superiore bedeutet mehr Reife und Tiefe als das normale Valpolicella.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Kirschrot
Nase
Reife Kirsche, Zwetschge, Veilchen, ein Hauch von Gewürzen und Mandeln.
Reife Kirsche und Zwetschge geben Fülle, Veilchen, Gewürze und Mandeln folgen, während diese Einzellage die klassische, gereifte Basisstufe der Valpolicella-Hierarchie dieses Guts zeigt, unterhalb von Ripasso und Amarone.
Gaumen
Mittlerer bis voller Körper, feste Tannine, trocken, mit langem Abgang.
Mittlerer, samtiger Abgang mit rundem Tannin — Valpolicella Classico Superiore als Einstieg in die dreistufige Rotwein-Range des Guts.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Fidora
- Region
- Veneto
- Rebsorte
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2015
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-006
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2016–2026
Optimal 2029
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fleisch & Schmorgerichte
Zu einem Kaninchenragout, gegrillten Lammkoteletts oder einer Platte mit Parmigiano. Valpolicella Classico Superiore als Einstieg in die dreistufige Rotwein-Range des Guts.
Gefüllte Paprika mit Hack und Reis
Paprikaschoten gefüllt mit einer Mischung aus Rinderhack, Arborio-Reis, Tomatenmark und Oregano, überbacken mit Mozzarella. Eine zweite Option wäre ein saftiger Hackbraten mit getrockneten Tomaten und Basilikum. Die mittlere Struktur und die samtigen Tannine des gereiften Valpolicella harmonieren mit der herzhaften Fülle des Reisfüllings, während die Mandelaromatik im Bukett eine Brücke zum überbackenen Käse schlägt.
Antipasti-Platte mit Oliven und Pecorino
Eine ausgedehnte Vorspeisenplatte mit marinierten schwarzen Oliven, gewürfeltem Pecorino, gerösteten Paprika und frischem Ciabatta. Dazu ein kleiner Teller mit Bresaola und Rucola. Die fruchtige Kirsche und die würzigen Noten des Weins begleiten die salzigen, öligen Komponenten der Antipasti, während die frische Säure den Gaumen zwischen den verschiedenen Geschmackseindrücken reinigt.
Das Weingut
Fidora
Fidora ist ein stattlicher landwirtschaftlicher Betrieb und Biopionier in Venetien. Bereits seit 1974 arbeitet man biologisch. Zu Fidora gehören drei Weingüter: eines in Valpolicella, eines in Valdobbiadene und das Hauptgut Civranetta. Das Gut umfasst insgesamt 160 ha, von denen 80 Ha Weinberge sind. Bis jetzt wird…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2015 zeigt sich etwa von 2016 bis 2029 von seiner besten Seite.
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