Gramona Enoteca, Brut Nature 2012
Der Enoteca ist das äußerste Statement von Gramona: ein Schaumwein, der weit über ein Jahrzehnt auf der Hefe reift und damit zu den am längsten gereiften Flaschengärern Europas zählt. Nur in großen Jahren gefüllt, unter Naturkork gereift und aus biodynamisch bewirtschaftetem Xarello und Macabeu gekeltert, zeigt er, wie weit die antioxidative Kraft des Xarello tragen kann. Der 2012er ist kein Alltagswein, sondern ein Zeitdokument aus Sant Sadurní — getrocknete Früchte, Röstaromen und jodige Tiefe verdichten sich zu einem Schaumwein von beinahe burgundischer Komplexität.
Verkostung
Sinneseindruck
Nase
Dörrfrucht, Röstaromen und jodige Tiefe
Ein Bukett von enormer Entwicklung: Dörraprikose, kandierte Orange und Quitte verbinden sich mit geröstetem Brot, Kaffee und dunklem Honig. Jodige, an Meeresbrise erinnernde Mineralnoten und ein Hauch Trüffel geben dem Duft fast meditative Tiefe.
Gaumen
Vinös, dicht und schier endlos
Am Gaumen vinös und dicht, die Perlage nach all den Jahren seidig verwoben. Reife, getrocknete Frucht, Umami und salzige Mineralität tragen einen Abgang, der schier endlos nachklingt — ein Wein für Kaviar, Foie gras und große Momente.
Details
Steckbrief
- Land
- Spanien
- Hersteller
- Gramona
- Region
- Cava
- Rebsorte
- Macabeu, Xarello
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2012
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2015–2026
Optimal 2027
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Der Säurenerv des Weißweins hebt die Frische von Fisch und Schalentieren hervor. Gegrillter Wolfsbarsch, Garnelenpfanne oder ein klassisches Fischfilet in Buttersauce – das ist eine zeitlose Verbindung.
Geflügel & Vegetarisch
Hähnchenbrust mit Kräutern, gebratener Tofu mit Ingwer oder ein cremiges Gemüse-Quiche: der Weißwein bringt Frische ohne zu überlagern.
Käse & helle Saucen
Zu frischem Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella. Auch zu Pasta in Weißweinsauce oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Minze.
Das Weingut
Gramona
Gramona aus Sant Sadurní d'Anoia im Penedès steht seit 1881 für die Spitze des spanischen Schaumweins. Die Familie Gramona war Pionier des Cava und arbeitet seit Jahren konsequent biodynamisch. Ihre Reserva und Gran Reserva Cavas reifen zwischen drei und zehn Jahren auf der Hefe – deutlich länger als gesetzlich…
Alle Weine & Porträt von Gramona →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2012 zeigt sich etwa von 2015 bis 2027 von seiner besten Seite.
Weitere Empfehlungen