Gramona III Lustros, Font de Jui, Brut Nature 2017
III Lustros war einer der ersten spanischen Schaumweine, die bewiesen, dass extreme Hefereife kein Privileg der Champagne ist: über sieben Jahre liegt er auf der Hefe, gekeltert aus Xarello und Macabeu der biodynamisch bewirtschafteten Lage Font de Jui, dem Herzstück von Gramona in Sant Sadurní. Als Brut Nature kommt er ohne jede Dosage aus — nichts lenkt von Herkunft und Reife ab. Der 2017er duftet nach Brioche, Nüssen und reifer Frucht, unterlegt von kreidiger Mineralität: ein tiefgründiger, geduldiger Schaumwein, der im Glas mit jeder Minute wächst.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Goldgelb
Nase
Brioche, Nuss und kreidige Reife
Komplex und entwickelt: Brioche, geröstete Mandel und Walnuss verbinden sich mit Bratapfel, Quitte und kandierter Zitrusschale. Dahinter stehen kreidige Mineralität und ein Hauch Fenchel — die unverkennbare Handschrift der Lage Font de Jui.
Gaumen
Knochentrocken, cremig und tief
Ohne Dosage zeigt sich der Wein knochentrocken und doch cremig, die Mousse fein und ruhig. Nussige Reife, salzige Mineralität und ein Nachhall von gelber Frucht tragen den sehr langen Abgang — großartig zu Hummer, Austern oder gereiftem Manchego.
Details
Steckbrief
- Land
- Spanien
- Hersteller
- Gramona
- Region
- Cava
- Rebsorte
- Macabeu, Parellada, Xarello
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2017
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- ES-ECO-019-CT
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2020–2027
Optimal 2032
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Der Säurenerv des Weißweins hebt die Frische von Fisch und Schalentieren hervor. Gegrillter Wolfsbarsch, Garnelenpfanne oder ein klassisches Fischfilet in Buttersauce – das ist eine zeitlose Verbindung.
Geflügel & Vegetarisch
Hähnchenbrust mit Kräutern, gebratener Tofu mit Ingwer oder ein cremiges Gemüse-Quiche: der Weißwein bringt Frische ohne zu überlagern.
Käse & helle Saucen
Zu frischem Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella. Auch zu Pasta in Weißweinsauce oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Minze.
Das Weingut
Gramona
Gramona aus Sant Sadurní d'Anoia im Penedès steht seit 1881 für die Spitze des spanischen Schaumweins. Die Familie Gramona war Pionier des Cava und arbeitet seit Jahren konsequent biodynamisch. Ihre Reserva und Gran Reserva Cavas reifen zwischen drei und zehn Jahren auf der Hefe – deutlich länger als gesetzlich…
Alle Weine & Porträt von Gramona →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2017 zeigt sich etwa von 2020 bis 2032 von seiner besten Seite.
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