Hajszan Neumann Natural Cabernet Franc 2023
Cabernet Franc in Wien: Hajszan Neumann zeigt, dass die Hauptstadt mit dieser Rebsorte Außerordentliches leisten kann. Der Natural Cabernet Franc 2023 ist kein lauter Wein – er flüstert von Paprika, Kräutern und dunkelroten Früchten, und wer zuhört, wird belohnt.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen
Nase
Noten von roter Paprika, Brombeere, Bleistift und einem Hauch von Lavendel. Elegant und komplex.
Rote Paprika, Brombeere und Granatapfel, dazu Bleistiftspäne, Lavendel und ein kräuteriger Unterton – klassisches Cabernet-Franc-Vokabular, vom Nussberg mit Wiener Kühle gesprochen. Der Duft ist leise, aber vielschichtig; er belohnt alle, die dem Glas ein wenig Zeit geben.
Gaumen
Feine Tannine, lebhafte Säure, langer pflanzlich-würziger Abgang. Ein Wein für Cabernet-Franc-Kenner und solche, die es werden wollen.
Am Gaumen schlank und strukturiert, mit feinkörnigem Tannin und lebhafter Säure. Der Abgang zieht sich pflanzlich-würzig und lang, mit einem kühlen, fast salzigen Schlusspunkt. Großartig zu gegrilltem Lamm, Pilzrisotto oder geschmortem Rind.
Details
Steckbrief
- Land
- Österreich
- Hersteller
- Hajszan Neumann
- Region
- Wien
- Rebsorte
- Cabernet Franc
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- AT-BIO-402
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Kräuter & Gegrilltes Gemüse
Die feinen Tannine und die würzig-pflanzliche Länge dieses Cabernet Franc rufen nach Gerichten mit Kräutern und Röstaromen: gegrillte Aubergine mit Za atar, lammfarcierte Paprika oder ein Kräuterrisotto mit Rosmarin. Auch zu einer Lammkeule mit Thymian und schwarzem Pfeffer passt er, ebenso zu gereiftem Ziegenkäse. Die Bleistiftnote im Wein findet in gegrilltem Gemüse ein ruhiges Gegenüber.
Gegrilltes Lamm & Rosmarin
Lammkoteletts vom Holzkohlegrill mit Rosmarin und Knoblauch, dazu ein Linsensalat mit Datteln und Zitronen-Vinaigrette. Das feine Tannin des Cabernet Franc arbeitet mit dem Fett des Lamms, die pflanzlichen Noten des Weins spiegeln sich im Rosmarin. Die lebhafte Säure schneidet durch die Dattelsüße des Salats.
Reifer Hartkäse & Nüsse
Ein Stück gereifter Comté oder alter Gouda mit gerösteten Walnüssen und einem Löffel Kastanienhonig, dazu ein paar getrocknete Datteln und Feigenscheiben. Der lange, pflanzlich-würzige Abgang des Cabernet Franc begegnet der Umami-Tiefe des gereiften Käses auf Augenhöhe, während die kühle Mineralität im Finish den Gaumen zwischen den Bissen wieder auffrischt. Ein ruhiger Abschluss für einen Wein, der Zeit zum Atmen braucht.
Das Weingut
Hajszan Neumann
Stefan Hajszan war Sommelier in Wien und hat mehr als Hobby angefangen Wein zu produzieren. Daraus entstand zusammen mit dem Architekten Heinz Neumann das Weingut Hajszan Neumann, das bereits 2006 als erstes Wiener Weingut auf biodynamische Bewirtschaftung umstellte. 2014 hat Stefan Hajszan das Weingut an das Wiener…
Alle Weine & Porträt von Hajszan Neumann →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2024 bis 2031 von seiner besten Seite.
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