Jean-Marc & Thomas Bouley Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" AOC 2021
Jean-Marc et Thomas Bouley Volnay 1er Cru Clos des Chenes AOC 2021 – Clos des Chenes (Eichenwälder-Clos) ist einer der großen Premier Crus Volnays: kraftvoll, lagerfähig, mit dem Potential eines Grand Crus. 2021 kühl: er braucht noch Zeit.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen, Zedernholz, Tabak und feiner Erde.
Clos des Chênes zeigt die Kraft, die diesem Premier Cru fast Grand-Cru-Status einbringt: Kirsche, Veilchen, Graphit und Tabak.
Gaumen
Kräftige Tannine, lebendige Säure, außergewöhnlich langer Abgang. Lagern.
Der Abgang ist außergewöhnlich lang — dieser Wein braucht noch einige Jahre, um sein volles Potenzial zu zeigen.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jean-Marc & Thomas Bouley
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2034
Optimal 2041
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Waldpilze
Kräftige Tannine und ein außergewöhnlich langer Abgang tragen Gerichte mit Format: Rehmedaillons, Taubenbrust mit Trüffel oder sehr alter Comté. Die Zedernholz- und Tabaknote im Wein kommt auch zu einer Wildpastete zur Geltung. Ein 1er Cru zum Lagern, für den besonderen Tisch.
Wildschweinbraten mit Wacholder
Wildschweinbraten mit Wacholder und Thymian, langsam im Ofen geschmort, fordert die Kraft dieses fast-Grand-Cru heraus. Die Tabaknote der Nase findet im Wacholder eine rauchige Entsprechung, während die Graphitmineralität dem dunklen Fleisch folgt. Die kräftigen Tannine verlangen nach Zeit – der Braten sollte mindestens zwei Tage vorher zubereitet werden. Alternativ: Tofu mit Shiitake und Sojasauce – die Umami-Dichte unterstreicht die Komplexität des Weins. Clos des Chênes zeigt hier, warum er an der Schwelle zum Grand Cru steht.
Reifekäse & Früchtebrot
Ein Salers de Tradition, gereift bis zur Körnung, mit einem Stück gedörrtem Feigenbrot und einem Hauch Pfefferhonig. Der robuste, fast rauhe Käse aus der Auvergne verlangt nach einem Wein von entsprechendem Format – die außergewöhnliche Länge des Abgangs folgt dem langen Geschmack des Salers. Die Feigen spiegeln die dunkle Frucht, der Pfefferhonig die Würze. Dieses Pairing ist für jene gedacht, die den Wein lagern und die Geduld haben, den Käse ebenso zu reifen.
Das Weingut
Jean-Marc & Thomas Bouley
Das Weingut Jean-Marc Bouley ist sicher eines der interessantesten Weingüter an der Côte de Beaune. Dabei gehörte es lange zu den durchaus beachteten, aber nicht noch wirklich gefeierten Weingütern in Volnay. Jean-Marc Bouley hatte es auf einen guten Stand gebracht, verharrte dort aber in gewisser Weise, bis sein Sohn…
Alle Weine & Porträt von Jean-Marc & Thomas Bouley →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2041 von seiner besten Seite.
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