Jean-Marc & Thomas Bouley Volnay "Clos de la Cave" AOC 2021
Jean-Marc et Thomas Bouley Volnay Clos de la Cave AOC 2021 – Clos de la Cave (der Keller-Clos): ein eigener Lieu-dit in Volnay. Bouleys hauseignener Weinberg, mit dem Intimcharakter eines echten Clos.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen und feiner Erde.
Der hauseigene Clos zeigt Komplexität: Kirsche, Veilchen, Rosen und eine feine Graphitnote aus der ummauerten Einzellage.
Gaumen
Elegante Tannine, lebendige Säure, sehr langer Abgang.
Der Abgang ist lang und elegant — ein Monopol-Weinberg, der die Handschrift der Familie Bouley pur zeigt.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jean-Marc & Thomas Bouley
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2034
Optimal 2041
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und ein sehr langer Abgang passen zu feinen Gerichten: Wachtel mit Pilzrahm, ein Kalbsrücken mit Waldpilzen oder eine Terrine. Die Veilchennote im Wein kommt auch zu gebratener Kalbsleber zur Geltung. Ein Volnay aus einer Monopollage für den Tisch mit Eleganz.
Steinpilz-Tarte & Crème Fraîche
Eine offene Tarte mit frischen Steinpilzen, Crème fraîche und einem Hauch Muskatnuss bringt die Graphitnote des Clos de la Cave zur Geltung. Die mineralische Einzellage findet im Boden der Tarte einen spiegelbildlichen Ausdruck, während die Rosenaromatik des Weins im Muskat aufgeht. Alternativ: gebratene Gänseleber mit Apfel-Chutney – die Süße des Chutneys balanciert die straffe Struktur. Der Monopol-Charakter des Weinbergs verlangt nach Gerichten, die ebenso unverwechselbar sind.
Regionale Käseauswahl
Zur Entdeckung der Côte de Beaune gehört ein Epoisses de Bourgogne, der seine cremige Intensität nur wenige Kilometer vom Clos entfernt entwickelt. Der leicht ammoniakale Geruch des Käses unterstreicht die Veilchennoten des Weins und erzeugt eine überraschende Harmonie. Dazu servieren Sie geröstete Baguettescheiben mit Burgunder-Senf. Die Handschrift der Familie Bouley, die in jedem Schluck spürbar ist, findet hier eine kulinarische Entsprechung in der traditionsreichen Käsekunst der Region.
Das Weingut
Jean-Marc & Thomas Bouley
Das Weingut Jean-Marc Bouley ist sicher eines der interessantesten Weingüter an der Côte de Beaune. Dabei gehörte es lange zu den durchaus beachteten, aber nicht noch wirklich gefeierten Weingütern in Volnay. Jean-Marc Bouley hatte es auf einen guten Stand gebracht, verharrte dort aber in gewisser Weise, bis sein Sohn…
Alle Weine & Porträt von Jean-Marc & Thomas Bouley →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2041 von seiner besten Seite.
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