Jean Servagnat Mont Miré, Premier Cru Brut Nature 2016
Mont Miré 2016 – Jean Servagnats erste eigene Ernte. Neun Jahre auf der Hefe haben diesem Premier Cru aus Coulommes Besonnenheit und Tiefe gegeben, ohne die Kontur zu verwischen.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Gold mit eleganter Perlage
Nase
Mirabelle, Quitte, Weinbergspfirsich, Bienenwachs, Haselnuss, Brioche
Reife Steinobstfrucht trifft auf kandierte Zitrus, mit Luft kommen Bienenwachs und geröstete Haselnüsse, Trockenfrüchte und Brioche – alles über einer kreidig-erdigen Basis, die die neunjährige Reife trägt.
Gaumen
Saftig und energiegeladen, dann weich und seidig, nussig-würzige Reifearomen mit salziger Mineralität.
Lang, salzig und ausgesprochen harmonisch, die Reife gibt Tiefe, die Struktur bleibt präzise.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jean Servagnat
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Chardonnay, Pinot Meunier/Müllerrebe, Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2016
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2019–2026
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gegrillte Languste mit Zitronenbutter
Die Süße des Schalentiers trifft auf die Reife des Champagners, die Zitronenbutter spiegelt die kandierten Zitrusnoten wider. Ein Festmahl, das die neunjährige Reiferecht verdient.
Reifer Comté mit gerösteten Haselnüssen
Die Nussnoten im Käse und im Wein finden zueinander, der salzige Abgang des Champagners hebt die Kristallisation im Comté hervor.
Perlhuhn mit Morcheln und Rahm
Das zarte Geflügel mit den erdigen Morcheln trägt der gereifte Champagner, die Rahmsauce findet in der seidigen Textur des Weins einen Partner.
Das Weingut
Jean Servagnat
Unweit von Gueux und Vrigny liegt Coulommes-la-Montagne in der so genannten Petite Montagne de Reims. Die Ortschaft ist bekannt für den Pinot Meunier, der 65 % der Premier-Cru-Lagen ausmacht. Dort erzeugt Jean Servagnat zwei Champagner von rund 3,5 Hektar. Oberhalb des Dorfes, im Nordwesten, sind die Weinberge wie ein…
Alle Weine & Porträt von Jean Servagnat → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2031 von seiner besten Seite.
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