Jérôme Blin La Haute Cirriére, Extra Brut 2020
Die alten Reben von La Haute Cirrière wurzeln seit einem halben Jahrhundert in tonigem, siltigem Kalkmergel. Ein Weinberg, der Tiefe sucht statt Opulenz – und einen Champagner hervorbringt, der genau das verspricht.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Strohgelb mit feiner Perlage
Nase
Gewachste Zitrone, Heidelbeere, Meringue, Steinpilz
Gewachste Zitronenschale und kandierte Orange, dazu gelbe Pflaume und grüne Quitte. Eine dunklere Nuance erinnert an Heidelbeere. Meringue, Mandelblüte und Teerose kommen hinzu, ebenso Muskat, Zimt und Grafit. Ein Hauch Steinpilz gibt eine erdige Dimension.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Champagner geradlinig und trocken, deutlich straffer als andere Cuvées des Hauses. Gelbe Frucht und rosa Grapefruit, begleitet von sandig-feinen Tanninen, die Halt und Umriss geben.
Zunehmend erdig und präzise, mit salziger Mineralität und langem, herben Nachhall, der die seriöse Art des Champagners bestätigt.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jérôme Blin
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Pinot Meunier/Müllerrebe, Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2030
Optimal 2035
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Entenbrust, rosa gebraten
Der Hauch Steinpilz in der Nase findet in den Morcheln eine aromatische Entsprechung. Die straffe Struktur und die feinen Tannine des Champagners stehen dem festen Fleisch der Landhuhnrasse und der erdigen Intensität der Pilze gegenüber.
Gebratener Steinbutt mit Beurre Blanc
Die wachsige Zitrusnote und die cremige Textur des Champagners harmonieren mit der buttrigen Sauce. Die Säure schneidet durch die Fülle, während die Mineralität zum festen Fisch passt.
Comté mit ein paar Jahren Reife
Die Tiefe und Würze des gereiften Käses wird von der komplexen, herb-fruchtigen Aromatik des Champagners aufgefangen. Die salzige Mineralität im Abgang verlängert den Geschmack des Käses.
Das Weingut
Jérôme Blin
Jérôme Blin ist ein biodynamischer Winzer aus der Vallée de la Marne. Seine Champagner sind geprägt von Pinot Meunier und zeigen eine frische, lebendige Struktur. Blin verzichtet auf Dosage oder verwendet nur minimale Mengen und setzt auf Spontangärung und nachhaltigen Weinbau.
Alle Weine & Porträt von Jérôme Blin → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2035 von seiner besten Seite.
Weitere Empfehlungen