Jérôme Blin La Pouillote, Extra Brut 2022
Meunier und Chardonnay von rund 45 Jahre alten Reben: Der La Pouillote setzt auf reife, fast üppige Frucht. Pfirsich und Aprikose erinnern an Steinobstkompott, dagegen setzt nasser Kalkstein einen kühlen Kontrapunkt.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Strohgelb mit lebendiger Perlage
Nase
Reifer Pfirsich, Aprikose, Biskuit, Safran
Reifer Pfirsich, Aprikose, Reineclaude und Birne – wie eingekochtes Steinobst. Daneben Sauerkirsche und Blutorangenzeste, Biskuit, Mandel, Sesam und Brotkruste. Buttrige und geröstete Töne bringen Fülle, während nasser Kalkstein und Kräuter kühl gegenhalten.
Gaumen
Viel Schmelz, die Frucht fast üppig: Pfirsich und mürbes Kernobst, rote Beeren, Zitrone, rosa Grapefruit, dazu Biskuit, Kräuter und deutlicher Safran.
Ein feiner Gerbstoff gibt der cremigen Textur Grip. Die lebendige Säure baut genug Druck auf, um die Fülle auszubalancieren.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jérôme Blin
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Chardonnay, Pinot Meunier/Müllerrebe
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2022
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2025–2032
Optimal 2037
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Croque Madame mit Comté und Serranoschinken
Die reife Frucht und die Hefenoten des Champagners spiegeln sich im karamellisierten Toast und dem gereiften Käse wider. Das Ei auf der Croque Madame findet in der cremigen Textur des Weins eine Entsprechung, während die Säure den Schinken säubert.
Gebackener Camembert mit Feigenchutney
Die üppige Frucht des Champagners – Pfirsich, Aprikose, Birne – trifft auf die Süße des Chutneys. Die cremige Textur des geschmolzenen Käses wird von der schäumenden Perlage und dem feinen Gerbstoff gezähmt.
Aprikosen-Tarte mit wenig Zucker
Die Blutorangenzeste im Bouquet des Champagners findet in der Orangensauce eine direkte Verbindung. Die reife Frucht und der Schmelz des Weins stehen der fettigen Ente gegenüber, während die Säure den Gaumen erfrischt.
Das Weingut
Jérôme Blin
Jérôme Blin ist ein biodynamischer Winzer aus der Vallée de la Marne. Seine Champagner sind geprägt von Pinot Meunier und zeigen eine frische, lebendige Struktur. Blin verzichtet auf Dosage oder verwendet nur minimale Mengen und setzt auf Spontangärung und nachhaltigen Weinbau.
Alle Weine & Porträt von Jérôme Blin → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2037 von seiner besten Seite.
Weitere Empfehlungen