Jérôme Blin Les Caillasses, Brut Millésime 2018
Die Weinberge von Vincelles tragen seit Jahrzehnten die Spuren ihrer Bewohner: Lehm, Kalk, Limonit. Ein Boden, der seinen Champagner prägt – nicht der Jahrgang allein, sondern das, was das Terroir über die Jahre bewahrt.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Zitronengelb
Nase
Gelbes Steinobst, Brioche, getrocknete Feige, Rauch
Reifes gelbes Kern- und Steinobst, dazu Zitrone, getrocknete Feige und frisch gebackene Brioche. Dazu Rauch und ein feiner kalkig-steiniger Zug. Die lange Hefezeit hinterlässt Cremiges und Mürbes, dazu einen leicht oxidativen Ton.
Gaumen
Am Gaumen trocken, dicht und druckvoll. Zitrone und herbe Zesten, begleitet von Biskuit, Brotkruste und mürbem Kernobst. In der Mitte gewinnt der Wein zunächst an Breite und Cremigkeit.
Zunächst breit und cremig, dann zunehmend straff durch Säure, Salz und kalkige Mineralität – ein komplexer, gereifter und ausgesprochen gastronomischer Abgang.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jérôme Blin
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Chardonnay, Pinot Meunier/Müllerrebe
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2018
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2021–2028
Optimal 2033
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gegrillter Hummer mit Butter
Die reife Frucht und die Brioche-Noten des gereiften Champagners finden in der karamellisierten Hummerschale und der braunen Butter eine natürliche Entsprechung. Die kräftige Struktur und die Säure stehen dem festen Fleisch und der Fülle der Butter gegenüber.
Poularde mit Morcheln
Die subtilen, erdigen Töne der langen Hefereife harmonieren mit den Morcheln. Die cremige Sauce wird von der Säure und der salzigen Mineralität des Champagners geschnitten, während die dichte Textur zum zarten Bries passt.
Gereifter Gruyère mit Nusskuchen
Die getrocknete Feige und die mürben Noten im Bouquet des Champagners spiegeln sich im Nusskuchen wider. Der gereifte Käse findet in der komplexen, cremigen Struktur und der salzigen Mineralität des Weins einen Partner, der seine Intensität trägt.
Das Weingut
Jérôme Blin
Jérôme Blin ist ein biodynamischer Winzer aus der Vallée de la Marne. Seine Champagner sind geprägt von Pinot Meunier und zeigen eine frische, lebendige Struktur. Blin verzichtet auf Dosage oder verwendet nur minimale Mengen und setzt auf Spontangärung und nachhaltigen Weinbau.
Alle Weine & Porträt von Jérôme Blin → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2033 von seiner besten Seite.
Weitere Empfehlungen