Jérôme Blin La Varoce, Extra Brut 2022
Rund 35 Jahre alte Reben stehen auf kalkmergeligen und tonigen Böden, und genau diese Böden geben dem La Varoce seinen herbwürzigen Kontrapunkt: Garrigue, Grafit, zerstoßenes Gestein. Ein Champagner, der klar zeigt, woher er kommt.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Blasses Gold mit feiner Perlage
Nase
Himbeere, Sauerkirsche, grüner Apfel, Akazienblüte, Mandel, Garrigue
Öffnet mit roten Beeren und halbgetrockneter Sauerkirsche, dicht gefolgt von grünem Apfel, Zitrone und Akazienblüten. Cremige und gebäckartige Noten sowie Nüsse verleihen Tiefe, während Garrigue und zerstoßenes Gestein einen herbwürzigen Kontrapunkt setzen.
Gaumen
Birne und Quitte treffen auf zitrische Frische, begleitet von lebendiger, feinperliger Kohlensäure und seidiger Cremigkeit.
Gegen Ende zieht der Champagner an und wird straffer, kalkiger. Ausgewogen und zugänglich, mit Frucht, Schmelz und Frische in guter Balance.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jérôme Blin
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Chardonnay, Pinot Meunier/Müllerrebe, Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2022
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2025–2032
Optimal 2037
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gebeizter Lachs mit Dill
Die zitrische Frische und die feine Perlage schneiden durch die Fettigkeit des Fischs, während die roten Beerentöne das Aroma des Dills aufgreifen. Ein klassischer Auftakt für lange Abende.
Geflügelterrine mit Pistazien
Die nussigen Noten im Champagner finden hier ihre Entsprechung. Die cremige Textur der Terrine harmoniert mit dem seidigen Schmelz des Weins, die Kohlensäure bewahrt die Leichtigkeit.
Frittierte Zucchini-Blüten
Ein Sommergericht, das den mediterranen Hauch in der Nase aufgreift. Die lebendige Säure balanciert das Frittierte aus, die mineralische Würze verlängert den Geschmack.
Das Weingut
Jérôme Blin
Jérôme Blin ist ein biodynamischer Winzer aus der Vallée de la Marne. Seine Champagner sind geprägt von Pinot Meunier und zeigen eine frische, lebendige Struktur. Blin verzichtet auf Dosage oder verwendet nur minimale Mengen und setzt auf Spontangärung und nachhaltigen Weinbau.
Alle Weine & Porträt von Jérôme Blin → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2037 von seiner besten Seite.
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