Jérôme Galeyrand Fixin "Champs de Vosger" AOP 2021
Champs de Vosger ist Galerands Fixin-Rotwein — aus dem nördlichsten klassischen Dorf der Cote de Nuits, natürlich vinifiziert. Jahrgang 2021.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Rote Kirschen, Veilchen und ein Hauch Erde — Fixin von zugänglicher Direktheit.
Neben der Kirsche liegt eine feine Unterholznote, die dem ersten roten Dorf der Côte de Nuits seine erdige Tiefe gibt.
Gaumen
Mittelgewichtig und frisch, mit feinen Tanninen.
Der Abgang ist würzig-mineralisch mit mittlerer Länge.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jérôme Galeyrand
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2026
Optimal 2029
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Kalbsragout & Waldpilze
Fixin, direkter Nachbar von Gevrey-Chambertin, zeigt sich hier mittelgewichtig und zugänglich. Ein Kalbsragout mit Waldpilzen, gebratene Poularde oder ein Perlhuhn in Rotweinjus passen zu den feinen Tanninen. Auch zu jungem Comté oder einer Platte mit Landschinken eine gute Wahl.
Rind & Schmorgerichte
Ein Rinderschmorbraten mit Karotten und Perlzwiebeln, langsam gegart, dazu ein Selleriepüree. Alternativ ein Rinderfilet mit Rotweinjus. Die zugängliche, direkte Struktur des Fixin und seine feinen Tannine begleiten das Fleisch, während die Veilchennote im Bukett die Erdnote der Sauce spiegelt und im würzig-mineralischen Abgang trägt.
Käse & Antipasti
Ein Teller mit jungem Saint-Marcellin und einer Scheibe dunklem Roggenbrot, dazu geröstete Haselnüsse. Ergänzt durch eine dünne Scheibe Rohschinken. Die zugängliche Direktheit des Fixin begegnet der cremigen Milde des Käses, während die rote Kirschfrucht der Nase die Würze der Nüsse aufnimmt.
Das Weingut
Jérôme Galeyrand
Jérôme Galeyrand gehört zu den Quereinsteigern im Burgund. Er stammt von der Loire und hat erst in den 1990ern seinen Weg ins Burgund gefunden. Nach einigen Jahren Mitarbeit in den Weingütern von Alain Burguet und Vincent Geantet hat Jérôme im Jahr 2001 seine erste Parzelle von 0,05 ha erworben. Inzwischen sind es…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2022 bis 2029 von seiner besten Seite.
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