Jérôme Galeyrand Fixin "Champs de Vosger" AOP 2022
Champs de Vosger 2022 — Galerands Fixin-Rotwein im Folgejahr.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Rote Kirschen, Veilchen und Erde.
Neben der Kirsche liegt eine feine Kalknote, strukturierter als der Marsannay-Nachbar.
Gaumen
Mittelgewichtig, frisch, direkt.
Der Abgang ist würzig-mineralisch mit guter Länge.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jérôme Galeyrand
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2022
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2027
Optimal 2030
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Pilzgerichte
Fixin zeigt sich hier direkt und mittelgewichtig. Ein Kräuterhähnchen mit Pilzen, Kalbsgeschnetzeltes mit Waldpilzen oder ein Perlhuhn in Rotweinjus passen zur erdigen Note der Nase. Zu jungem Comté oder einer Platte mit Landschinken ebenfalls eine unkomplizierte Wahl. Auch ein Pilzrisotto mit Kräuterseitlingen ist eine passende vegetarische Alternative.
Entenconfit & Linsen
Entenconfit mit Puy-Linsen und karamellisierten Schalotten, die strukturierte Kalknote des Fixin steht dem fetten Entenfleisch gegenüber. Alternativ: Gebratene Kalbsniere mit Madeira und Thymian, die Direktheit des Weins findet im innigen Fleisch eine aromatische Resonanz. Die mineralische Struktur öffnet die Linsen und hebt ihre erdigen Noten hervor.
Käse & Birnen
Fourme d'Ambert mit frischen Birnenscheiben und Walnussbrot, die Kalknote des Weins spielt mit den blauen Adern des Käses. Dazu: Ein kleiner Teller mit geräucherter Entenbrust. Der würzig-mineralische Abgang mit guter Länge verlängert sich in der Käsecreme und den nussigen Noten des Brotes.
Das Weingut
Jérôme Galeyrand
Jérôme Galeyrand gehört zu den Quereinsteigern im Burgund. Er stammt von der Loire und hat erst in den 1990ern seinen Weg ins Burgund gefunden. Nach einigen Jahren Mitarbeit in den Weingütern von Alain Burguet und Vincent Geantet hat Jérôme im Jahr 2001 seine erste Parzelle von 0,05 ha erworben. Inzwischen sind es…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2022 zeigt sich etwa von 2023 bis 2030 von seiner besten Seite.
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