Jérôme Galeyrand Fixin "Champs de Vosger" AOP 2023
Champs de Vosger 2023 — Galerands Fixin im aktuellsten Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Rote Kirschen und Veilchen.
Neben der Kirsche und dem Cassis liegt eine feine Kalknote, strukturiert und klar.
Gaumen
Mittelgewichtig, frisch.
Der Abgang ist würzig-mineralisch mit guter Länge.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jérôme Galeyrand
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Kalbsrücken & Pilzgerichte
Noch jung, zeigt diese Fixin-Cuvée bereits die typische Struktur der Appellation. Ein Kalbsrücken mit Champignons, gebratenes Perlhuhn oder ein Kaninchen in Senfsauce passen zur frischen Kirschfrucht. Zu jungem Comté eine unkomplizierte Wahl zum Käsegang. Auch zu einem einfachen Hähnchenfrikassee eine passende Begleitung.
Entenbrust & Orangen
Gebratene Entenbrust mit Orangen-Zimt-Sauce und Fenchelgemüse, die strukturierte Kalknote des Fixin harmoniert mit der Zitrusfrische. Alternativ: Geschmorte Kalbszunge mit Meerrettichsauce, die Direktheit des Weins findet im innigen Fleisch eine aromatische Resonanz. Die klare Struktur öffnet den Fenchel und hebt seine Süße hervor.
Käse & Feigen
Saint-Nectaire mit frischen Feigen und Walnussbrot, die Kalknote des Weins spielt mit den erdigen Noten des Käses. Dazu: Ein kleiner Teller mit geräucherter Bauchspeck und Cornichons. Der würzig-mineralische Abgang mit guter Länge verlängert sich in der Käsecreme und den nussigen Aromen.
Das Weingut
Jérôme Galeyrand
Jérôme Galeyrand gehört zu den Quereinsteigern im Burgund. Er stammt von der Loire und hat erst in den 1990ern seinen Weg ins Burgund gefunden. Nach einigen Jahren Mitarbeit in den Weingütern von Alain Burguet und Vincent Geantet hat Jérôme im Jahr 2001 seine erste Parzelle von 0,05 ha erworben. Inzwischen sind es…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2024 bis 2031 von seiner besten Seite.
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