Johannes Zillinger NUMEN Muskateller 2021
Am 9. September 2021 wurden physiologisch hochreife Muscat-Trauben aus einer eigenen Selektion alter Rebstöcke gelesen. Zehn Tage intrazelluläre Maischegärung in Kvevri folgten.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Recht trübes helles Goldgelb
Nase
Rosen, Muskat, Grapefruitzesten, Bitterorangen, gebackene Sellerie
Intensiv nach Rosen und Muskat, dazu Grapefruitzesten und Bitterorangen. Mit Luft öffnet sich eine eigene Welt aus gebackener Sellerie, Gartenkräutern und gebranntem Ton.
Gaumen
Seidig und griffig, die Säure wird am Gaumen präsenter, floral und zitrisch mit pikant herben Zesten.
Dicht und schlank zugleich, salzig, straff und mit langem Nachhall.
Details
Steckbrief
- Land
- Österreich
- Hersteller
- Johannes Zillinger
- Region
- Weinviertel
- Rebsorte
- Muskateller
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- AT-BIO-401
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2026
Optimal 2029
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gegrillter Thunfisch mit scharfer Wassermelone
Das rauchige Aroma vom Grill und die Schärfe der Wassermelone finden im Muskateller einen Partner, dessen florale Intensität und pikante Zesten das Gericht tragen.
Fenchel mit Cedratzitrone
Die Anisnote des Fenchels und die intensive Aromatik der Cedratzitrone korrespondieren mit den kräuterigen und zitrischen Facetten des Weins.
Möhrensalat mit Yuzu
Die Süße der Möhren und die säuerliche Intensität des Yuzu verlangen nach einem Wein, der mit komplexer Aromatik und prägnanter Säure mithält.
Das Weingut
Johannes Zillinger
Zurück in die Zukunft Der Winzer Johannes Zillinger gehört zur Avantgarde der österreichischen, vor allem aber der Weinviertler Weinszene. Er profitierte davon, dass sein Vater das Weingut bereits 1984 auf biologische Bewirtschaftung umgestellt hatte. Mit der Übernahme des Weinguts im Jahr 2012 hat er den Weg in…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 8–10 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2029 von seiner besten Seite.
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