Maison Stephan Côte Rôtie "L'Ultime" AOC 2021
L Ultime ist Stephans seltenstes Prestige-Cuveé in der Cote Rotie — nur in Ausnahmejahren vinifiziert, aus alten Reben auf den besten Parcellen des Hauses. Ganzbeerenfermentation. Jahrgang 2021.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Tiefes Violettschwarz mit purpurnen Reflexen
Nase
Dunkle Beeren, Veilchen, Rosen, Gewürze und ein Hauch Smoke — Cote Rotie von höchster Reinheit.
Unter den dunklen Beeren zeigt sich eine feine Rauchnote neben Rosen, die der seltenen Prestige-Selektion ihre Reinheit verdankt.
Gaumen
Seidig und elegant am Gaumen, mit feinen Tanninen und einem außergewöhnlich langen, floralen Abgang.
Der Abgang ist sehr lang und fein, mit außergewöhnlich seidigem Tannin.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Maison Stephan
- Region
- Rhone (Nord)
- Rebsorte
- Serine, Syrah, Viognier
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2034
Optimal 2041
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Geflügelgerichte
Zu Taube mit Rauchnote vom Grill, Rehrücken oder einer Entenbrust mit Kirschjus. Der Hauch Rauch im Bukett sucht die Nähe zu gegrillten oder geräucherten Aromen. Die Spitzencuvée des Guts — für das Hauptgericht, das ihr gerecht wird, nicht für die schnelle Mahlzeit.
Gebratener Blumenkohl & Tahini
Blumenkohl in Röschen bei hoher Hitze im Ofen karamellisieren, mit Kreuzkümmel und Koriander würzen, dazu eine Sauce aus Tahini, Zitrone und Knoblauch. Bestreut mit Granatapfelkernen und frischem Koriander. Die Rauchnote im Wein spiegelt sich in der Röstung, die Rosen und Veilchen spielen mit den orientalischen Gewürzen.
Edler Käse & Fruchtschale
Ein gereifter Tomme de Savoie oder ähnlicher Bergkäse mit einer Schale frischer Beeren und einem Tupfer weißer Honig. Dazu ein paar geröstete Mandeln. Die außergewöhnliche seidige Textur des Weins umschmeichelt den fettreichen Käse, während die florale Länge im Abgang zum süßen Kontrast der Beeren passt.
Das Weingut
Maison Stephan
Weltklasse Côte Rôtie aber so ursprünglich wie möglich Die gerade einmal 265 Hektar zählende Côte Rôtie an der Nord-Rhône gehört zu den berühmtesten Weinbaugebieten der Welt. Übersetzt heißt der Name so viel wie geröstete Hänge. Das sagt einiges über die klimatischen Verhältnisse an den steil terrassierten Hängen…
Alle Weine & Porträt von Maison Stephan →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2041 von seiner besten Seite.
Weitere Empfehlungen