Maison Stephan Côte Rôtie "Les Binardes" AOC 2019
Les Binardes ist Stephans Top-Cote-Rotie von einer ausgezeichneten Parcelle auf der Cote Blonde. Ganzbeerenfermentation, naturnaher Ausbau. Jahrgang 2019.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Tiefes Violettschwarz mit purpurnen Reflexen
Nase
Dunkle Beeren, Veilchen, Gewürze und ein Hauch Rosen — Cote Rotie von großer Finesse.
Unter den dunklen Beeren zeigt sich eine feine Trüffelnote neben Leder, die den alten Granit-Terrassen ihre Finesse verdankt.
Gaumen
Seidig und elegant am Gaumen, mit seidigen Tanninen und einem langen, floralen Abgang.
Der Abgang ist sehr lang und floral, mit seidigem, dichtem Tannin.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Maison Stephan
- Region
- Rhone (Nord)
- Rebsorte
- Syrah, Viognier
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2032
Optimal 2039
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Geflügelgerichte
Zu Taube auf Wirsing, Rehrücken mit Preiselbeerjus oder Ente à l'orange. Die florale Note — Veilchen, ein Hauch Rosen — passt zu Gerichten mit dezenter Süße wie einer Portweinjus. Zurückhaltend würzen, damit die Finesse des Weins den Vortritt behält.
Lammkarree & Lavendel
Gegrilltes Lammkarree mit Lavendel-Kruste und Ratatouille, die große Finesse der Binardes findet im Lamm eine elegante Entsprechung. Alternativ: Gebratene Taube mit Trauben und Thymian, die seidigen Tanninen umspielen das zarte Fleisch. Die Trüffelnote des Weins verbindet sich mit den Röstaromen zu einer gemeinsamen dunklen Linie.
Käse & Feigen
Picodon mit frischen Feigen und Lavendelhonig, die floralen Noten des Côte Rôtie spielen mit den Ziegenkäse-Aromen. Dazu: Einige Scheiben Serrano-Schinken und geröstete Mandeln. Der sehr lange, florale Abgang mit seidigem, dichtem Tannin verlängert sich in der Käsecreme und den süßen Noten der Feigen.
Das Weingut
Maison Stephan
Weltklasse Côte Rôtie aber so ursprünglich wie möglich Die gerade einmal 265 Hektar zählende Côte Rôtie an der Nord-Rhône gehört zu den berühmtesten Weinbaugebieten der Welt. Übersetzt heißt der Name so viel wie geröstete Hänge. Das sagt einiges über die klimatischen Verhältnisse an den steil terrassierten Hängen…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2019 zeigt sich etwa von 2022 bis 2039 von seiner besten Seite.
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