Manincor Rubatsch DOC 2020 1,5 l
Manincor Rubatsch DOC 2020 — der Lagrein aus dem Rubatsch-Einzelberg von Schloss Manincor. Biodynamisch, Demeter. Lagrein ist die große autochthone Rotweintraube Südtirols.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Tiefes Rubinviolett
Nase
Reife dunkle Kirsche, Zwetschge, Veilchen, ein Hauch von Schokolade und Graphit.
Reife dunkle Kirsche und Zwetschge geben Tiefe, Veilchen, Schokolade und Graphit folgen, während Rubatsch als kräftigste Rotwein-Cuvée des Guts eine dichte, fast burgundisch-dunkle Fruchtkonzentration zeigt.
Gaumen
Voller Körper, feste Tannine, trocken, mit sehr langem Abgang. Ein großer Lagrein.
Langer, dichter Abgang mit samtigem Tannin — Rubatsch als Flaggschiff-Rotwein dieses Südtiroler Guts.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Manincor
- Region
- Südtirol
- Rebsorte
- Lagrein
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-013
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2021–2026
Optimal 2028
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Schmorgerichte
Zu Rehrücken, einer Wildschweinkeule oder gereiftem Bergkäse. Rubatsch als Flaggschiff-Rotwein dieses Südtiroler Guts — ein großer Lagrein für das ernsthafte Hauptgericht.
Geschmorte Ochsenbäckchen
Ochsenbäckchen, langsam in Rotwein geschmort mit Karotten, Sellerie und Tomatenmark, bis das Kollagen sich in samtige Textur verwandelt, dazu Püree von schwarzem Knoblauch. Alternativ ein kräftiger Rinderbraten mit Steinpilzen und Polenta. Die festen Tannine und die dichte, burgundisch-dunkle Fruchtkonzentration des Rubatsch begegnen dem kollagenhaltigen Fleisch mit adäquater Kraft, während die Schokoladen- und Graphitnoten im Bukett die Tiefe der Schmorflüssigkeit widerspiegeln.
Käsefondue mit Kräutern
Käsefondue aus gereiftem Bergkäse mit Weißwein und Kirschwasser, verfeinert mit frischem Schnittlauch und einem Hauch Muskat, dazu Roggenbrot und Cornichons. Die volle Struktur und das samtige Tannin des Lagrein finden in der cremigen, intensiven Käsemischung einen würdigen Partner, während die dunklen Fruchtnoten im Wein einen unerwarteten Kontrast zur Säure des Kirschwassers und der Cornichons bilden.
Das Weingut
Manincor
Hat man vor Jahren die Trauben noch bei der Genossenschaft abgeliefert, so ist sich Graf Goëss-Enzenberg der Qualität seiner Weinberge bewusst geworden und hat den Entschluss gefasst, die Weine selbst zu keltern. Und die Qualität seiner Weine hat ihm Recht gegeben. Manincor hat sich zu den absoluten Top-Betrieben in…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2020 zeigt sich etwa von 2021 bis 2028 von seiner besten Seite.
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