Olivier Horiot Cuvée "Ailleurs" Brut Nature 2019 1,5 l
Der Name sagt, was gemeint ist: "Ailleurs" – anderswo. Olivier Horiot arbeitet in Riceys mit Rebsorten, die sonst kaum jemand in der Champagne anbaut.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Gold mit feiner Mousse
Nase
Gelbe Frucht, weißer Pfeffer, Brioche
Die Nase öffnet sich mit gelben Früchten, einer feinen Würze von weißem Pfeffer und einer zurückhaltenden Brotigkeit, die von der Hefelagerung zeugt.
Gaumen
Am Gaumen strukturiert und trocken, mit einer texturierten Fülle, die der Pinot Noir mitbringt, und einer feinen Säurelinie.
Der Abgang ist mittellang und klar, ohne Dosage gezeigt, mit einer leicht nussigen Note am Ende.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Olivier Horiot
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Chardonnay, Pinot Blanc/Weißburgunder, Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml, 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2033
Optimal 2038
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Steinbutt aus der Pfanne
Die texturierte Fülle des Weins trägt den buttrigen Geschmack des Fisches. Die feine Säure schneidet durch die Fettigkeit der Zubereitung.
Geflügelpastete mit Pistazien
Die Brotigkeit in der Nase des Weins findet ihr Gegenstück in der Pastete. Die strukturierte Art des Champagners steht dem festen Biss der Pastete gegenüber.
Comté aus dem Jura
Der nussige Abgang des Weins trifft auf die umami-reiche Tiefe des Käses. Beide haben Lager gesehen, beide haben sich entwickelt.
Das Weingut
Olivier Horiot
Olivier Horiot ist ein Winzer aus Les Riceys, gelegen an der südlichen Aube. Les Riceys besteht aus drei Ortschaften und war, historisch gesehen, lange Zeit berühmt für seinen roten und roséfarbenen Pinot Noir und weniger für seinen Champagner. Der in Dijon und Washington State ausgebildete Olivier hat das…
Alle Weine & Porträt von Olivier Horiot → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2038 von seiner besten Seite.
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