Olivier Horiot Cuvée "5 Sens" Brut Nature 2019
Riceys liegt ganz im Süden der Champagne. Olivier Horiot bringt dort fünf Rebsorten in einer Cuvée zusammen – Arbanne und Pinot Blanc gehören dazu, Sorten, die kaum noch jemand pflanzt.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Strohgelb mit grünen Reflexen
Nase
Zitrus, weiße Blüten, Haselnuss
Die Nase zeigt eine komplexe Mischung: Zitrusfrische, feine weiße Blüten und ein Hauch von Haselnuss, der von der Lagerung auf der Hefe stammt.
Gaumen
Am Gaumen trocken und vielschichtig, mit einer Säure, die alle fünf Sorten trägt, und einer mineralischen Tiefe, die den Ursprung in den steinigen Böden zeigt.
Der Abgang ist lang und vielgestaltig, ohne Dosage gezeigt, mit einer salzigen Note, die die Komplexität der Cuvée unterstreicht.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Olivier Horiot
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Arbanne, Chardonnay, Pinot Blanc/Weißburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2029
Optimal 2034
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Steinbutt vom Grill mit brauner Butter
Die vielschichtige Struktur des Weins trägt den feinen Geschmack des Fisches. Die Säure schneidet durch die Butternote der Zubereitung.
Geflügelpastete mit Pistazien
Die Nussigkeit im Wein findet ihr Gegenstück in der Pastete. Die Komplexität der fünf Sorten spiegelt die Schichtung der Pastete wider.
Austern auf der Schale
Die Mineralität des Weins trifft auf die des Meeres. Die Zitrusfrische unterstützt die natürliche Brine der Austern.
Das Weingut
Olivier Horiot
Olivier Horiot ist ein Winzer aus Les Riceys, gelegen an der südlichen Aube. Les Riceys besteht aus drei Ortschaften und war, historisch gesehen, lange Zeit berühmt für seinen roten und roséfarbenen Pinot Noir und weniger für seinen Champagner. Der in Dijon und Washington State ausgebildete Olivier hat das…
Alle Weine & Porträt von Olivier Horiot → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2034 von seiner besten Seite.
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