Olivier Horiot Cuvée "Ailleurs" Brut Nature 2020
Chardonnay aus Riceys, ganz ohne Dosage. Olivier Horiot zeigt, was die südlichste Gemeinde der Champagne aus dieser Rebsorte macht.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Strohgelb mit feiner Perlage
Nase
Zitrus, grüner Apfel, weiße Blüten, Kreide
Frische, klare Aromatik mit Zitrus, grünem Apfel und weißen Blüten, untermalt von kreidiger Mineralität, typisch für den Kalkboden von Riceys.
Gaumen
Präzise Säure, feines Mousseux, die Chardonnay-Frucht zeigt sich schlank und mineralisch ohne Dosage.
Langer, straffer Abgang mit salziger Mineralität. Die Jugend des 2020er Jahrgangs verspricht Entwicklungspotenzial bis 2035.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Olivier Horiot
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Chardonnay
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2030
Optimal 2035
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Frische Austern mit Zitronen-Vinaigrette
Die kreidige Mineralität und die präzise Säure sind der klassische Partner für Austern, die Zitrusnoten unterstreichen das Meeresaroma.
Tatar vom gelben Thunfisch mit Sesam
Die Frische des Fisches und die Textur des Tatars verlangen nach einem Champagner mit Spannung, der Sesam spielt mit den feinen Hefenoten.
Gegrillter Spargel mit Hollandaise
Die Säure schneidet durch die fettige Sauce, die grünen Noten des Spargels finden Resonanz in der pflanzlichen Frische des Chardonnay.
Das Weingut
Olivier Horiot
Olivier Horiot ist ein Winzer aus Les Riceys, gelegen an der südlichen Aube. Les Riceys besteht aus drei Ortschaften und war, historisch gesehen, lange Zeit berühmt für seinen roten und roséfarbenen Pinot Noir und weniger für seinen Champagner. Der in Dijon und Washington State ausgebildete Olivier hat das…
Alle Weine & Porträt von Olivier Horiot → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2035 von seiner besten Seite.
Weitere Empfehlungen