Olivier Horiot Cuvée "Métisse" Noirs & Blancs Brut Nature
Olivier Horiot ist einer der außergewöhnlichsten Champagner-Winzer der Aube — biodynamisch, mit einem Portfolio von historischen Sorten. "Métisse" Noirs & Blancs ist eine Assemblage aus roten und weißen Sorten, ohne Dosage.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Goldgelb
Nase
Helles Goldgelb mit feiner Perlage. Kräuter, Brioche, Zitrusfrucht und ein Hauch natürlicher Würze.
Kräuter und Zitrusfrucht geben Frische, Brioche folgt, während ein Hauch natürlicher Würze die Assemblage aus roten und weißen Sorten dieses biodynamischen Aube-Winzers zeigt.
Gaumen
Ohne Dosage, charaktervoll und lebendig, mit einem langen, mineralischen Abgang.
Langer, mineralischer Abgang ganz ohne Dosage — charaktervoll und lebendig, wie es historische Rebsorten versprechen.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Olivier Horiot
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Pinot Blanc/Weißburgunder, Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Freigabe 2022–2028
Optimal 2032
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Der Säurenerv des Weißweins hebt die Frische von Fisch und Schalentieren hervor. Gegrillter Wolfsbarsch, Garnelenpfanne oder ein klassisches Fischfilet in Buttersauce – das ist eine zeitlose Verbindung.
Geflügel & Vegetarisch
Hähnchenbrust mit Kräutern, gebratener Tofu mit Ingwer oder ein cremiges Gemüse-Quiche: der Weißwein bringt Frische ohne zu überlagern.
Käse & helle Saucen
Zu frischem Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella. Auch zu Pasta in Weißweinsauce oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Minze.
Das Weingut
Olivier Horiot
Olivier Horiot ist ein Winzer aus Les Riceys, gelegen an der südlichen Aube. Les Riceys besteht aus drei Ortschaften und war, historisch gesehen, lange Zeit berühmt für seinen roten und roséfarbenen Pinot Noir und weniger für seinen Champagner. Der in Dijon und Washington State ausgebildete Olivier hat das…
Alle Weine & Porträt von Olivier Horiot → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er zeigt sich etwa von 2022 bis 2032 von seiner besten Seite.
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