Olivier Horiot Cuvée "Sève" Blanc de Noir Brut Nature 2019
Pinot Noir auf rotem Lehm über kalkigem Kimmeridge, vier Jahre auf der Hefe gereift. In En Barmont, einer Einzellage von Les Riceys, entsteht dieser Blanc de Noir mit eigener Handschrift.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Goldgelb mit kupferfarbenen Reflexen
Nase
Roter Apfel, Cidre, Buttergebäck, Blutorange, nussig-würzig
Eigenständige, leicht oxidative Aromatik mit rotem Apfel samt Schale, Anklängen an Cidre und Buttergebäck, untermalt von feinen Hefenoten. Mit Luft treten Blutorange, reifes Steinobst und nussig-würzige Nuancen hervor.
Gaumen
Kirsche, dunkle Beeren, Mostapfel, Blutorange und pikante Bitterkeit, Kirschkerne verleihen feinen Gerbstoff. Das Mousseux ist fein und integriert.
Komplex und vielschichtig statt dicht und schwer, mit kalkiger Spannung und dunkler Frucht aus En Barmont. Trocken, kühl und eigenwillig mit langem, herb-fruchtigem Finale.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Olivier Horiot
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2029
Optimal 2034
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gebratene Jakobsmuscheln mit Blutorange und Fenchel
Die Blutorange im Wein findet direkte Entsprechung in der Zubereitung, die kalkige Spannung hebt die Süße der Muscheln hervor.
Entenbrust mit Kirsch-Sauce
Die Kirsche und dunklen Beeren im Gaumen spiegeln sich in der Sauce, die pikante Bitterkeit stemmt sich gegen den fettigen Geflügelgeschmack.
Reifer Comté mit Walnussöl
Die nussig-würzigen Nuancen, die an Weine aus dem Jura erinnern, finden im reifen Käse einen ebenbürtigen Partner, das Walnussöl unterstreicht die tertiären Aromen.
Das Weingut
Olivier Horiot
Olivier Horiot ist ein Winzer aus Les Riceys, gelegen an der südlichen Aube. Les Riceys besteht aus drei Ortschaften und war, historisch gesehen, lange Zeit berühmt für seinen roten und roséfarbenen Pinot Noir und weniger für seinen Champagner. Der in Dijon und Washington State ausgebildete Olivier hat das…
Alle Weine & Porträt von Olivier Horiot → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2034 von seiner besten Seite.
Weitere Empfehlungen