Olivier Horiot Cuvée "Sève" Blanc de Noir Brut Nature 2017
Pinot Noir als Blanc de Noir, ohne Dosage. In Riceys, wo die Reben auf rotem Lehm über Kimmeridge-Kalk wurzeln, zeigt diese Rebsorte eine andere Seite.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Goldgelb mit kupferfarbenen Reflexen
Nase
Roter Apfel, Kernobst, Cidre, Hefenoten
Leicht oxidative Aromatik mit rotem Apfel samt Schale, mürbem Kernobst, Cidre und feinen Hefenoten. Mit Luft treten Blutorange und reifes Steinobst hinzu.
Gaumen
Kirsche und dunkle Beeren verbinden sich mit Mostapfel und Blutorange, begleitet von pikanter, erfrischender Bitterkeit.
Feiner Gerbstoff von Kirschkernen, kalkige Spannung des Kimmeridge. Trocken, kühl und eigenwillig mit langem, herb-fruchtigem Finale.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Olivier Horiot
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2017
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2020–2027
Optimal 2032
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gebratene Jakobsmuscheln mit brauner Butter
Die dunkle Frucht und die kalkige Spannung finden in der Karamellisierung der Butter einen eleganten Gegenpart, die Muscheln verlangen nach dem eigenwilligen Charakter.
Entenbrust mit Orangen-Zimt-Sauce
Die Blutorange im Wein spiegelt sich in der Sauce, die würzige Bitterkeit und das dunkle Beerenaroma stemmen sich gegen den fettigen Geflügelgeschmack.
Reifer Beaufort mit Honig und Walnüssen
Der salzige, komplexe Käse und die Süße des Honigs heben die nussig-würzigen Nuancen hervor, die an Weine aus dem Jura erinnern.
Das Weingut
Olivier Horiot
Olivier Horiot ist ein Winzer aus Les Riceys, gelegen an der südlichen Aube. Les Riceys besteht aus drei Ortschaften und war, historisch gesehen, lange Zeit berühmt für seinen roten und roséfarbenen Pinot Noir und weniger für seinen Champagner. Der in Dijon und Washington State ausgebildete Olivier hat das…
Alle Weine & Porträt von Olivier Horiot → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2032 von seiner besten Seite.
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