Elsass

Warum im Elsass der Hang wichtiger ist als die Rebsorte

Im Elsass steht die Rebsorte traditionell groß auf dem Etikett – Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer. Wer länger hinschaut, merkt aber, dass der Boden mehr über den Wein sagt. Auf Granit wird Riesling schlank und kühl, auf Kalk breiter und ruhiger, auf dem vulkanischen Gestein des Rangen bei Thann rauchig und tief. Die Grand-Cru-Lagen tragen deshalb eigene Namen, und viele Winzer denken heute zuerst in Lagen, dann in Sorten.

Zind-Humbrecht in Turckheim ist dafür das deutlichste Beispiel. Das Weingut füllt seine Weine nach Lagen getrennt ab, vom Rangen über den Brand bis zum Hengst, und man kann an ihnen fast die Geologie der Vogesenvorberge ablesen. Albert Mann in Wettolsheim arbeitet ebenfalls mit mehreren Grands Crus und hat daneben einen Pinot Noir, der zeigt, dass das Elsass auch Rotwein kann. Trapet Alsace in Riquewihr ist der elsässische Zweig der Familie Trapet, die in Gevrey-Chambertin Burgunder macht.

Neben den drei großen Sorten stehen Auxerrois, Muskateller und Pinot Noir. Der Auxerrois wird oft unterschätzt, dabei ist er im Elsass eine der verlässlichsten Sorten für den Alltag.

Trocken, halbtrocken, edelsüß

Die Süße ist im Elsass nicht immer am Etikett abzulesen, und ein Pinot Gris kann trocken oder deutlich süß sein. Deshalb steht bei jedem Wein unser Süße-Index. Vendanges Tardives und Sélections de Grains Nobles brauchen Zeit und halten lange; bei uns liegen auch Flaschen, die schon zwei Jahrzehnte hinter sich haben.