Remirez de Ganuza Olagar, Gran Reserva Blanco 2019
Olagar ist Ganuzas weißes Spitzenprojekt: eine Gran Reserva Blanco, die erst nach Jahren der Fass- und Flaschenreife das Haus verlässt. Der 2019er aus alten Viura-Reben zeigt, dass große weiße Rioja mit den besten gereiften Weißweinen Europas mithalten kann.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Goldgelb, gereift und leuchtend
Nase
Reife Quitte, Honigwabe, Haselnuss, rauchige Mineralik
Reife Quitte und ein Hauch Honigwabe zeigen die Reife, Haselnuss und eine rauchige, steinige Note die Klasse. Ein tiefer, entwickelter Duft mit vielen Schichten.
Gaumen
Vollmundig und seidig, mit erstaunlicher Frische für das Alter
Sehr langer, nussig-mineralischer Abgang. Eine weiße Gran Reserva als Erlebnis — dekantieren lohnt sich.
Details
Steckbrief
- Land
- Spanien
- Hersteller
- Remírez de Ganuza
- Region
- Rioja
- Rebsorte
- Macabeu
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2032
Optimal 2039
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gegrillte Langusten
Langusten, gespalten und kurz auf dem Grill mit Knoblauchbutter und Zitronensaft, serviert mit geröstetem Brot zum Aufsaugen, eröffnen diese weiße Gran Reserva in ihrer vollen Reife, wobei die Honigwabe die Süße der Meeresfrüchte aufgreift. Eine zweite Option ist ein Tataki vom Thunfisch mit Sesamkruste und Ponzu-Dip. Die erstaunliche Frische für das Alter des Weins und die rauchige Mineralik stehen der Röstung der Langusten gleichwertig gegenüber.
Geschmortes Kalbsbries
Kalbsbries in Weißwein mit Schalotten und Thymian geschmort, bis es zart ist, mit einer Sauce aus Sahne und Dijon-Senf serviert, findet in diesem vollmundigen, seidigen Wein einen ebenso reichen Partner. Alternativ passt ein gebratenes Steinbuttfilet mit Kapern und brauner Butter. Die reife Quitte und die Haselnuss des Weins spiegeln sich in der Nussigkeit der Sauce wider, während die vielen Schichten des Dufts die Komplexität des Gerichts unterstreichen.
Gereifter Parmigiano und Trüffel
Dreißig Monate gereifter Parmigiano Reggiano mit weißem Alba-Trüffel, auf Olivenöl getränktem Ciabatta und einigen Tropfen Trüffelhonig, eröffnet diese weiße Gran Reserva als dekantierwürdiges Erlebnis. Eine zweite Variante ist ein Teller mit alter Gouda, getrockneten Feigen und Walnussöl. Die Honigwabe und die rauchige Mineralik des Weins verbinden sich mit der Intensität des Trüffels zu einem tiefen Geschmacherlebnis, das den besonderen Anlass würdigt.
Das Weingut
Remírez de Ganuza
Fernando Remírez de Ganuza produziert in Samaniego aus alten Reben Tempranillo-Weine von großer Konzentration und Eleganz. Bekannt für die Verwendung nur der obersten Beerentrauben (Puntas) für seine besten Cuvées – gehört zu den begehrtesten Weinen der Rioja.
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