Salicutti Brunello di Montalcino DOCG Sorgente 2020
Sorgente — die Quelle — ist Salicuttis dritter Einzel-Weinberg-Brunello von einer Parcelle am kühlen Hangfuß. Biodynamisch. Jahrgang 2020.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit roten Reflexen
Nase
Reife Kirsche, Pflaumen, Veilchen, Kalkstein und ein Hauch Mineralität — Brunello von großer Eleganz.
Sorgente – die Quelle – liegt am kühlen Hangfuß, die dritte der drei Einzellagen, die Salicutti getrennt ausbaut. Kirsche, Veilchen und Erde treffen auf Trüffel und eine ausgeprägte Mineralität, die den Namen erklärt.
Gaumen
Majestätisch und elegant am Gaumen, mit samtigen Tanninen und einem sehr langen, mineralischen Abgang.
Mittlerer bis voller Körper, elegante Tannine, tiefe Mineralität, ein sehr langer Abgang. Die kühlste und eleganteste der drei Salicutti-Lagen.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Salicutti
- Region
- Toskana
- Rebsorte
- Sangiovese
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-006
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2033
Optimal 2040
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Trüffelgerichte
Sorgente zeigt mehr Eleganz als Kraft, mit spürbarer Mineralität. Ein Risotto mit weißem Trüffel, Rehrücken mit Waldpilzen oder eine Poularde in Rotweinjus passen zu den samtigen Tanninen. Zum Käsegang passt ein mittelalter Pecorino Toscano. Der sehr lange, mineralische Abgang trägt auch ein Kalbsragout mit Steinpilzen gut.
Geflügel & Trüffel
Perlhuhnbrust mit frisch gehobeltem weißem Trüffel und Risotto aus Carnaroli-Reis nutzt die elegante Tiefe des Sorgente. Alternativ: Fasan mit Trüffel-Jus und Polenta. Die samtigen Tannine des kühlen Hangfuß-Weins umspielen das zarte Geflügel, die ausgeprägte Mineralität in der Nase findet ihre Entsprechung im Trüffel, die Tiefe im Abgang begleitet das feine Gericht.
Reifekäse & Honig
Pecorino di Pienza mit Trüffelhonig und geröstete Pinienkerne. Die eleganteste der drei Salicutti-Lagen verträgt diese feine Kombination. Die elegante Tanninstruktur begegnet dem salzigen Käse, die Trüffel-Mineralität in der Nase spielt mit dem erdigen Honig, die Tiefe im Abgang findet ihre Entsprechung in den Nüssen.
Das Weingut
Salicutti
Das Weingut von Sabine und Felix Eichbauer, Inhaber des Münchner Restaurants Tantris, befindet sich im südöstlichen Teil der Gemeinde Montalcino. Ein Ort von wilder Schönheit, dessen erste Besiedlung sich im Dunkel der Geschichte verliert. Der Name Salicutti leitet sich von dem gleichnamigen Bach ab, der das Anwesen…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2020 zeigt sich etwa von 2023 bis 2040 von seiner besten Seite.
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