Salicutti Brunello di Montalcino DOCG Teatro Riserva 2019
Teatro Riserva 2019 — Salicuttis größte Riserva-Ausgabe des Teatro-Brunello, von außergewöhnlicher Tiefe und Komplexität.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit roten Reflexen
Nase
Reife Kirsche, Pflaumen, Leder, Tabak und ein Hauch Trüffel — Brunello Riserva von seltener Tiefe.
Teatro ist Salicuttis Krönung – die Riserva-Selektion des Guts, komplex und vielschichtig. Getrocknete Kirschen, Tabak, Leder und Trüffel treffen auf Zeder und einen Hauch Teer, eine Aromatik, die Zeit zum Entfalten braucht.
Gaumen
Majestätisch und seidig am Gaumen, mit perfekt integrierten Tanninen und einem außergewöhnlich langen Abgang.
Monumentaler Körper, samtene, reife Tannine, eine phänomenale Tiefe und Länge im Abgang. Der anspruchsvollste Wein des Guts.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Salicutti
- Region
- Toskana
- Rebsorte
- Sangiovese
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-006
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2032
Optimal 2039
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Trüffelrisotto
Die Trüffelnote dieser Riserva verlangt nach entsprechend edler Küche. Ein Risotto mit weißem Trüffel, geschmorte Hirschkeule oder ein Wildschweinragù mit Polenta passen zur seidigen Tiefe. Zum Käsegang passt ein sehr lange gereifter Parmigiano Reggiano. Der außergewöhnlich lange Abgang trägt auch eine geschmorte Rinderbacke gut.
Gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarin
Lammkoteletts vom Grill mit frischem Rosmarin und Knoblauch, dazu eine Polenta mit Pecorino. Alternativ funktioniert ein geschmorter Wildschweinbauch mit Lorbeer und Nelken. Die reifen Tannine des Riserva greifen das fettige Fleisch auf, während die mineralische Tiefe im Finish dem Trüffel in der Beilage entspricht.
Reifer Pecorino di Pienza
Ein Teller mit 36-monatigem Pecorino di Pienza, dazu Honig mit schwarzem Pfeffer und einige geröstete Walnüsse. Dazu passen auch getrocknete Feigen oder ein kleines Stück Mostarda di Cremona. Der samtene Körper und die Leder-Tabak-Noten des Weins finden im salzigen, kristallinen Käse einen Partner auf gleicher Augenhöhe.
Das Weingut
Salicutti
Das Weingut von Sabine und Felix Eichbauer, Inhaber des Münchner Restaurants Tantris, befindet sich im südöstlichen Teil der Gemeinde Montalcino. Ein Ort von wilder Schönheit, dessen erste Besiedlung sich im Dunkel der Geschichte verliert. Der Name Salicutti leitet sich von dem gleichnamigen Bach ab, der das Anwesen…
Alle Weine & Porträt von Salicutti →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2019 zeigt sich etwa von 2022 bis 2039 von seiner besten Seite.
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