Salicutti Rosso di Montalcino DOC 2023
Salicutti Rosso di Montalcino 2023 — biodynamisch im aktuellen Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit roten Reflexen
Nase
Reife Kirsche, Veilchen und Kalkstein.
Johannes Eichbauers Rosso di Montalcino versteht sich als Understatement-Projekt – ein früh zugänglicher Sangiovese Grosso, der nicht mit dem Brunello konkurrieren will. Frische Kirschen, Veilchen und ein Hauch Kräuter und Erde zeigen die Herkunft trotzdem klar.
Gaumen
Mittelgewichtig, straff, frisch.
Mittlerer Körper, frische Säure, elegante Tannine, ein langer, mineralischer Abgang. Der Wein für den Tisch, nicht für den Keller.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Salicutti
- Region
- Toskana
- Rebsorte
- Sangiovese
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-006
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2026
Optimal 2028
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Pasta & Tomatengerichte
Der zugänglichere Rosso di Montalcino passt zu Pasta mit Rinderragù oder einer einfachen Bistecca. Auch gegrillte Salsiccia oder eine Platte mit Salumi ergänzen die straffe, frische Struktur. Zum Käsegang passt ein junger Pecorino Toscano. Leicht gekühlt auch zu einem Sommerabend mit Antipasti geeignet.
Gegrilltes Lamm & Kräuter
Lammkoteletts vom Holzkohlegrill mit frischem Rosmarin und Thymian, dazu ein Couscous mit Zitronenschale und gerösteten Pinienkernen. Alternativ ein gedünsteter Fenchel mit Olivenöl und Knoblauch, langsam im Ofen geschmort bis er karamellisiert. Die frische Säure des Sangiovese schneidet durch das Fett des Lamms, während die mineralische Note im Abgang den Kräutertönen entspricht.
Vesper & Gereifter Schafskäse
Ein Teller mit Pecorino stagionato, dünn geschnittenem Bresaola und eingelegten Artischockenherzen in Olivenöl. Dazu geröstetes Ciabatta mit Tomatenkonfit und frischem Basilikum. Der mittlere Körper des Rosso lässt den Käse nicht überwältigen, die Veilchennoten finden ihre Entsprechung in der Würze des Schafskäses.
Das Weingut
Salicutti
Das Weingut von Sabine und Felix Eichbauer, Inhaber des Münchner Restaurants Tantris, befindet sich im südöstlichen Teil der Gemeinde Montalcino. Ein Ort von wilder Schönheit, dessen erste Besiedlung sich im Dunkel der Geschichte verliert. Der Name Salicutti leitet sich von dem gleichnamigen Bach ab, der das Anwesen…
Alle Weine & Porträt von Salicutti →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2023 bis 2028 von seiner besten Seite.
Weitere Empfehlungen