Salicutti Brunello di Montalcino DOCG 2021
Salicutti Brunello di Montalcino 2021 — biodynamisch im aktuellen Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit roten Reflexen
Nase
Reife Kirsche, Pflaumen, Veilchen und Kalkstein.
Wo Piaggione, Sorgente und Teatro einzelne Parzellen zeigen, verbindet dieser Brunello mehrere Lagen des Guts zu einem Gesamtbild. Kirschen, Veilchen und Erde treffen auf einen Hauch Mineralik – kühl und elegant, wie es der Jahrgang 2021 verlangt.
Gaumen
Majestätisch, kraftvoll, langer Abgang.
Voller Körper, elegante Tannine, tiefe Mineralität, ein sehr langer Abgang. Der Brunello, der Salicuttis Gesamtstil ohne Einzellagen-Fokus zeigt.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Salicutti
- Region
- Toskana
- Rebsorte
- Sangiovese
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-006
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2034
Optimal 2041
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Reifekäse
Die Basis-Brunello-Cuvée des Hauses zeigt bereits kraftvolle Struktur. Geschmorte Hirschkeule, ein Wildschweinragù mit Polenta oder eine Rinderbacke passen zur majestätischen Tiefe. Zum Käsegang passt ein lange gereifter Pecorino Toscano. Auch zu einem Risotto mit Steinpilzen und Trüffel eine elegante Alternative.
Rind & Schmorgerichte
Ein Rinderschmorbraten mit Pflaumen und einem Schuss Rotwein, mehrere Stunden gegart, dazu ein Kartoffel-Selleriepüree. Alternativ eine Ochsenbacke mit Rotweinsauce. Die majestätische, kraftvolle Struktur des Brunello trägt das kräftige Fleisch mühelos, während die Pflaumen- und Kalksteinnote im Bukett die Tiefe der Sauce spiegelt und im sehr langen Abgang trägt.
Vesper & Antipasti
Eine Platte mit luftgetrocknetem Prosciutto Toscano und einem Löffel Feigenkonfitüre, dazu geröstete Pinienkerne und ein Stück Landbrot. Ergänzt durch ein paar schwarze Oliven. Der sehr lange, elegante Abgang des Brunello begegnet der Salzigkeit des Schinkens auf Augenhöhe, während die reife Kirschfrucht der Nase die Süße der Konfitüre einrahmt.
Das Weingut
Salicutti
Das Weingut von Sabine und Felix Eichbauer, Inhaber des Münchner Restaurants Tantris, befindet sich im südöstlichen Teil der Gemeinde Montalcino. Ein Ort von wilder Schönheit, dessen erste Besiedlung sich im Dunkel der Geschichte verliert. Der Name Salicutti leitet sich von dem gleichnamigen Bach ab, der das Anwesen…
Alle Weine & Porträt von Salicutti →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2041 von seiner besten Seite.
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