Sottimano Barbaresco Riserva DOCG 2008
Sottimano Barbaresco Riserva 2008 — ein archivales Kleinod aus den besten Fässern des Hauses, über eineinhalb Jahrzehnte gereift.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche, Leder, Tabak, Trüffel und ein Hauch Balsamico — Barbaresco Riserva in tiefster Archivreife.
Über 15 Jahre Archivreife stecken in dieser Riserva – getrocknete Kirschen, Leder, Teer und Tabak treffen auf einen Hauch Trüffel und Rosen, eine Aromatik, die nur die Zeit selbst hervorbringen kann.
Gaumen
Majestätisch und komplex am Gaumen, mit seidigem Tannin und einem außergewöhnlich langen Abgang.
Monumentaler Körper, samtene Tannine, eine unglaubliche Tiefe im sehr langen Abgang. Ein historischer Jahrgang, der zeigt, wozu Barbaresco über Jahrzehnte fähig ist.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Sottimano
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2008
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2011–2026
Optimal 2028
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Trüffelrisotto
Diese Riserva in tiefster Archivreife mit Trüffelnote verlangt nach entsprechender Küche. Ein Risotto mit weißem Trüffel, geschmorte Hirschkeule oder ein Brasato al Barbaresco passen zur seidigen Komplexität. Zum Käsegang passt ein sehr lange gereifter Castelmagno. Der außergewöhnlich lange Abgang trägt auch eine geschmorte Rinderbacke gut.
Rinderfilet Rossini mit Trüffel
Rinderfilet Rossini mit Foie Gras, schwarzem Trüffel und einer Madeira-Jus, dazu confierte Kartoffeln und geschmorten Portwein-Rotkohl mit Wacholderbeeren. Alternativ ein Kalbsfilet mit Preiselbeeren und einer leichten Portweinsauce für ein weniger opulentes Menü. Die monumentale Tiefe und die seidigen Tannine dieser historischen Riserva aus Archivreife tragen die Opulenz von Foie Gras und Trüffel mühelos, während die Balsamico-Note im Bouquet die dunkle Jus-Reduktion aufgreift.
Gereifter Parmigiano mit Balsamico
48 Monate gereifter Parmigiano Reggiano mit kristalliner, brüchiger Textur, dazu traditioneller Aceto Balsamico tradizionale di Modena, geröstete Walnüsse und ein paar getrocknete Birnen. Alternativ ein Castelmagno mit Kastanienhonig. Die außergewöhnliche Tiefe und der sehr lange Abgang dieses historischen Jahrgangs spiegeln sich in der komplexen Umami-Fülle des lang gereiften Käses, während der Balsamico die Tabak- und Trüffelnoten des Weins betont.
Das Weingut
Sottimano
Die Geschichte des Weinguts Sottimano in Neive ist von Beginn an eine besondere. Als Rino Sottimano Ende der 1960er sein Önologiestudium abgeschlossen und sein Weingut gegründet hat, war ihm von Beginn an klar, dass er im Weinberg würde biologisch arbeiten wollen. Diese frühe Entscheidung kommt seinen Kindern Andrea,…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2008 zeigt sich etwa von 2011 bis 2028 von seiner besten Seite.
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