Sottimano Barbaresco Riserva DOCG 2016
Sottimano Barbaresco Riserva 2016 — aus den besten Fässern des Hauses im 2016er Jahrgang, länger gereift und von außergewöhnlicher Komplexität.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche, Veilchen, Leder, Tabak und ein Hauch Balsamico — Barbaresco Riserva von großer Tiefe.
Die Riserva entsteht aus den besten Fässern des Hauses, mit zusätzlicher Holzlagerung – 2016 war ein exzellenter Jahrgang, der diese Behandlung rechtfertigt. Getrocknete Kirschen, Rosen und Teer treffen auf Leder und einen Hauch Trüffel und Tabak.
Gaumen
Majestätisch, komplex, außergewöhnlich langer Abgang.
Monumentaler Körper, samtene, reife Tannine, eine phänomenale Tiefe im sehr langen Abgang. Die Summe von Sottimanos Lagen in einer einzigen Cuvée.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Sottimano
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2016
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2019–2029
Optimal 2036
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & dunkle Schmorgerichte
Diese Riserva mit ihrer Balsamico-Note trägt die kräftigsten Gerichte der piemontesischen Küche. Ein Brasato al Barbaresco, geschmorte Hirschkeule oder ein Wildragout mit Trüffel passen zur außergewöhnlichen Tiefe. Zum Käsegang passt ein lange gereifter Castelmagno. Der sehr lange Abgang trägt auch eine geschmorte Rinderbacke gut.
Rinderfilet Rossini mit Trüffel
Rinderfilet Rossini mit Foie Gras, schwarzem Trüffel und einer Madeira-Jus, dazu confierte Kartoffeln und geschmorten Portwein-Rotkohl. Alternativ ein geschmorter Ochsenschwanz mit Portwein, Wurzelgemüse und einer langen Garzeit von acht Stunden. Die monumentale Tiefe und die samtenen Tannine der Riserva tragen die Opulenz von Foie Gras und Trüffel mühelos, während die Balsamico-Note im Bouquet die dunkle Jus-Reduktion aufgreift.
Gereifter Parmigiano & Balsamico
36 Monate gereifter Parmigiano Reggiano mit Aceto Balsamico tradizionale di Modena und frischen Birnen. Oder ein Grana Padano Riserva mit Mostarda di Cremona. Die phänomenale Tiefe und der außergewöhnlich lange Abgang der Riserva finden in diesem höchsten Niveau der Käsereife einen ebenbürtigen Partner.
Das Weingut
Sottimano
Die Geschichte des Weinguts Sottimano in Neive ist von Beginn an eine besondere. Als Rino Sottimano Ende der 1960er sein Önologiestudium abgeschlossen und sein Weingut gegründet hat, war ihm von Beginn an klar, dass er im Weinberg würde biologisch arbeiten wollen. Diese frühe Entscheidung kommt seinen Kindern Andrea,…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2016 zeigt sich etwa von 2019 bis 2036 von seiner besten Seite.
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