Sottimano Basarin, Barbaresco DOCG 2021
Sottimano Basarin 2021 — Nebbiolo vom Basarin-Cru im aktuellen Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche, Rosen und Veilchen.
Basarin ist eine weitere MGA-Lage Sottimanos in Neive, kühler gelegen und daher von Natur aus frischer. Sauerkirsche, Cassis und Holunder treffen auf Rosen und einen Hauch Teer.
Gaumen
Majestätisch, elegant.
Mittlerer bis voller Körper, elegante Tannine, frische Säure, ein sehr langer Abgang. Die frischeste der Sottimano-Lagen in diesem Jahrgang.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Sottimano
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2034
Optimal 2041
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Kalbsrücken & Trüffelgerichte
Basarin zeigt die blumige Eleganz, für die manche Barbaresco-Lagen bekannt sind. Ein Kalbsrücken mit Morcheln, gebratene Poularde in Rotweinjus oder ein Risotto mit weißem Trüffel passen zur eleganten Struktur. Zum Käsegang passt ein mittelalter Castelmagno. Auch zu Rehrücken mit Waldpilzen eine passende Wahl.
Kalbsrücken mit Steinpilzen
Gebratener Kalbsrücken mit einer Cremesauce aus Steinpilzen und einem Hauch Madeira, dazu Polenta mit Taleggio und glasierte Möhren mit Orangenabrieb. Alternativ ein Risotto mit schwarzem Trüffel und geröstetem Knochenmark, abgeschmeckt mit Butter und Parmigiano. Die frische, elegante Struktur des kühleren Lagenweins begegnet der feinen, buttrigen Aromatik des Kalbs, während die Trüffelnoten im Bouquet einen direkten Dialog mit den Pilzen der Sauce eingehen.
Gereifter Toma mit Mostarda
Ein Teller mit 12-monatigem Toma piemontese, dazu Birnenmostarda aus Cremona, geröstete Mandeln und frisches Walnussbrot. Die frische, geradlinige Eleganz des Weins findet ihre Entsprechung in der cremigen, milden Intensität des traditionellen Käses, während die frische Säure den fettigen Charakter der Toma und die süß-scharfe Mostarda harmonisch balanciert.
Das Weingut
Sottimano
Die Geschichte des Weinguts Sottimano in Neive ist von Beginn an eine besondere. Als Rino Sottimano Ende der 1960er sein Önologiestudium abgeschlossen und sein Weingut gegründet hat, war ihm von Beginn an klar, dass er im Weinberg würde biologisch arbeiten wollen. Diese frühe Entscheidung kommt seinen Kindern Andrea,…
Alle Weine & Porträt von Sottimano →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2041 von seiner besten Seite.
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