Sottimano Pairolero, Barbera d'Alba DOC Superiore 2024
Sottimano Pairolero Barbera d Alba Superiore 2024 — Barbera aus der Pairolero-Einzellage im aktuellen Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Tiefes Rubinviolett
Nase
Reife dunkle Beeren und Kirsche.
Der neueste Jahrgang aus dem Pairolero-Weinberg zeigt die Handschrift des Hauses: Schwarzkirsche, Brombeere und Veilchen treffen auf einen Hauch Holz.
Gaumen
Mittelgewichtig, frisch.
Mittlerer bis voller Körper, weiche Tannine, hohe Säure, ein langer Abgang. Konsistent mit der Superiore-Qualität der Vorjahre.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Sottimano
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Barbera
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2024
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2037
Optimal 2044
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Kalbsragout & Tomatengerichte
Auch dieser Barbera-Jahrgang zeigt spürbare Würze und Frucht. Ein Kalbsragout mit Tomaten und Kräutern, eine Bistecca oder gegrillte Salsiccia passen zur fruchtigen Struktur. Zum Käsegang passt ein junger Toma piemontese. Leicht gekühlt auch zu einem Sommerabend mit Antipasti geeignet.
Pasta mit Lamm und Minze
Pappardelle mit einem Ragù aus Lammfleisch, Minze, Rosmarin und Tomaten, dazu frisch geriebener Pecorino romano. Alternativ ein herzhafter Linseneintopf mit Cotechino und Rosmarin, klassisch nach norditalienischer Art. Die frische Säure und die mittlere bis volle Struktur des Weins begegnen der kräftigen, würzigen Aromatik des Lamms, während die dunklen Beeren einen harmonischen Kontrast zur Würze des Cotechino und der Linsen bilden.
Gegrilltes Gemüse mit Toma
Gegrillte Paprika, Zucchini und Auberginen mit jungem Toma piemontese, mariniert in Olivenöl mit Rosmarin und Knoblauch, dazu geröstetes Landbrot und eine Bagna Cauda zum Dippen. Die frische, längere Struktur des Weins passt zu den karamellisierten Röstaromen des Gemüses, während die hohe Säure den salzigen Charakter des Käses und die Intensität der Bagna Cauda balanciert.
Das Weingut
Sottimano
Die Geschichte des Weinguts Sottimano in Neive ist von Beginn an eine besondere. Als Rino Sottimano Ende der 1960er sein Önologiestudium abgeschlossen und sein Weingut gegründet hat, war ihm von Beginn an klar, dass er im Weinberg würde biologisch arbeiten wollen. Diese frühe Entscheidung kommt seinen Kindern Andrea,…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2024 zeigt sich etwa von 2026 bis 2044 von seiner besten Seite.
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