Tenuta di Castellaro Nero Ossidiana IGT 2018
Nero Ossidiana 2018 — Castellaros Obsidian-Cuvee aus Nero d Avola und Korinthianki im Folgejahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Tiefes Rubinrot mit violettem Schimmer
Nase
Reife dunkle Beeren, Leder und Vulkanerde.
Ossidiana verweist auf das schwarze Vulkanglas, das auf Lipari häufig zu finden ist – ein passender Name für diese Assemblage aus Nero d Avola und Korinthianki. Getrocknete Kirschen, Kräuter und ein Hauch Leder und vulkanische Mineralik zeigen die Reife des 2018er Jahrgangs.
Gaumen
Vollmundig, majestätisch.
Mittlerer bis voller Körper, elegante Tannine, tiefe Mineralität, ein langer Abgang. Eine gereifte Assemblage, die die beiden Lipari-Rebsorten zusammenführt.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Tenuta di Castellaro
- Region
- Sizilien
- Rebsorte
- Korinthianki, Nero d'Avola
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2018
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-004
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2019–2026
Optimal 2026
Maximum
Das empfohlene Fenster ist erreicht — diese Flasche gehört jetzt geöffnet.
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Grillgerichte
Nero Ossidiana, benannt nach dem Vulkangestein, zeigt majestätische Kraft. Ein Rehrücken vom Grill, geschmorte Lammschulter mit Rosmarin oder ein Rinderfilet passen zur ledrigen Struktur. Zum Käsegang passt ein gereifter Pecorino Siciliano. Auch zu einer geschmorten Rinderbacke in dunkler Sauce eine kräftige Wahl.
Ente mit Kirschen
Entenbrust mit karamellisierten Kirschen und Balsamico, angebraten mit der Hautseite knusprig, serviert mit Rotkraut und Kartoffelknödeln. Alternativ ein geschmortes Kaninchen mit Oliven und Rosmarin. Die reifen Kirschfruchtnoten des Weins finden ihre direkte Entsprechung in der Fruchtsauce, während die elegante Tanninstruktur dem zarten Geflügel folgt.
Sizilianische Grillvesper
Ein Abend am Grill mit gegrillten Auberginen, Zucchini und Paprika, mariniert mit Olivenöl und Oregano. Dazu frische Pecorino und knusprige Arancini. Die erdigen und ledrigen Nuancen des Weins spiegeln sich in der Röstaromatik des Gemüses wider, die frische Säure belebt die frittierten Reisbällchen.
Das Weingut
Tenuta di Castellaro
Die Liparischen Inseln, auch bekannt unter dem Namen Äolische Inseln, sind eine kleine Inselgruppe, nördlich von Sizilien gelegen. Mit einer Gesamtfläche von nur ca. 115 km2 wurden die insgesamt sieben bewohnten Inseln vulkanischen Ursprungs im Jahre 2000 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt. In der Antike galten…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2018 zeigt sich etwa von 2019 bis 2026 von seiner besten Seite.
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