Carl-Friedrich L. Walther Silvaner 2023
Der Silvaner ist Walthers Flaggschiff — auf dem verwitterten Muschelkalk über der Saale zeigt die oft unterschätzte Sorte, was sie kann, wenn man ihr nichts aufzwingt. Elf Prozent Alkohol, keine Kellerkosmetik: Der 2023er ist Saale-Unstrut in seiner leisesten, klarsten Form.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Strohgelb
Nase
Birne, grüner Apfel, Wiesenkräuter, nasser Stein
Birne und grüner Apfel wirken zart und präzise, Wiesenkräuter und eine Note von nassem Stein verankern den Duft im Kalkboden. Still, aber keineswegs stumm.
Gaumen
Federleicht und doch präsent, mit feiner Kalknote
Zarter, trockener Abgang mit steiniger Frische. Ein Wein, der beweist, dass Leichtigkeit eine Stärke sein kann.
Details
Steckbrief
- Land
- Deutschland
- Hersteller
- Carl-Friedrich L. Walther
- Rebsorte
- Silvaner
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 11 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- DE-ÖKO-022
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Gedämpfter Zander mit Dill-Butter, neuen Kartoffeln und jungem Spinat zeigt die federleichte Präsenz dieses Silvaners. Eine zweite Variante bietet gebratene Scholle mit brauner Butter und Kapern. Die feine Kalknote des Weins spiegelt sich in der mineralischen Struktur des Fischs wider, während die Birnenfrucht die Butter sanft umspielt.
Vegetarische Küche
Spargelrisotto mit grünem Spargel, Zitronenabrieb und frischem Parmesan passt zur zarten, präzisen Art dieses Weins. Alternativ empfehlen sich gebratene Zucchini-Blüten mit Ricotta-Füllung. Die Wiesenkräuteraromatik des Silvaners harmoniert mit der grünen Note des Spargels, die steinige Frische begegnet der cremigen Risotto-Textur.
Vesper & leichte Küche
Abendliches Brotzeitbrett mit frischem Ziegenkäse, Radieschen und Butter als reduzierter Genuss. Dazu einige Cornichons und ein hartgekochtes Ei. Der zarte, trockene Abgang mit steiniger Frische begleitet die milde Schärfe des Radieschens, während die Leichtigkeit des Weins beweist, dass Zurückhaltung eine Stärke sein kann.
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