Carl-Friedrich L. Walther Silvaner L 2022
Das L steht bei Walther für die Lagen-Selektion: die besten Silvaner-Partien vom Kaatschener Dachsberg, länger auf der Hefe, noch einmal konzentrierter in der Aussage — bei gerade zehn Prozent Alkohol. Der 2022er ist der stille Beweis, dass Tiefe kein Gewicht braucht.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Strohgelb
Nase
Reife Birne, Quitte, Kräuter, feine Hefenote
Reife Birne und Quitte geben mehr Substanz als beim Gutssilvaner, Kräuter und eine feine Hefenote zeigen die längere Reife. Ein Duft mit zweitem und drittem Blick.
Gaumen
Dicht gewirkt und doch schwerelos, mit kalkiger Länge
Langer, trockener Abgang, in dem der Muschelkalk das letzte Wort hat. Kleiner Betrieb, großes Silvaner-Statement.
Details
Steckbrief
- Land
- Deutschland
- Hersteller
- Carl-Friedrich L. Walther
- Rebsorte
- Silvaner
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2022
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 10 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- DE-ÖKO-022
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2027
Optimal 2030
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Kabeljau mit Kräuterkruste
Ein zarter Kabeljau aus dem Ofen mit einer knusprigen Kräuter-Panko-Kruste passt hervorragend zu diesem Silvaner, dessen dichte Textur und kalkige Länge die feinen Kräuternoten des Fisches aufgreifen. Alternativ harmoniert ein gedämpfter Zander auf Safran-Fenchel-Gemüse mit der reifen Birnenfrucht des Weins. Die schwerelose Eleganz des Silvaners begleitet die feinen Aromen ohne zu überwältigen.
Gefüllte Zucchini mit Quinoa
Halbierte Zucchini, gefüllt mit Quinoa, getrockneten Tomaten und Ziegenfrischkäse, gegrillt bis die Oberfläche leicht karamellisiert, ergänzen den würzigen Kern dieses Weins. Eine zweite Möglichkeit bietet ein Lauch-Tart mit Haselnusskruste und alter Gouda. Die feine Hefenote des Silvaners spiegelt sich in der Nussigkeit der Gerichte wider, während die kalkige Länge den Abgang erfrischt.
Reifer Comté und Quitte
Ein Abend mit reifem Comté, dünner Scheibe Birnenmostarda und frischer Quitte auf knusprigem Roggenbrot wird durch diesen Silvaner zum besonderen Erlebnis. Alternativ passt eine Auswahl von Kräuterseitlingen auf geröstetem Dinkelbrot mit einem Hauch Trüffelöl. Die Substanz aus reifer Birne und Quitte im Wein findet ihre Entsprechung in der Fruchtigkeit des Käses, während die Kräuterwürze die Komplexität unterstreicht.
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