Darviot-Perrin Volnay-Santenots 1er Cru AOC 2024
Volnay-Santenots 2024 von Darviot-Perrin — der große Premier Cru im jüngsten Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Rote Kirschen und Veilchen.
Neben der Kirsche und dem Veilchen liegt eine feine Mineralnote, jung und konzentriert.
Gaumen
Seidig, elegant, noch jung.
Der Abgang ist elegant und lang, mit feinem, noch jungem Tannin.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Darviot-Perrin
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2024
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2037
Optimal 2044
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Kalbsragout & Pilzgerichte
Noch jung, aber bereits mit der seidigen Textur der Lage, passt dieser Santenots zu einem Kalbsragout mit Champignons oder einer Poularde mit Waldpilzen. Der elegante Veilchenton der Nase harmoniert auch mit einem Perlhuhn in Rotweinjus. Junger Comté ergänzt die Struktur, ohne sie zu überdecken.
Entenbrust & Orangenfilets
Gebratene Entenbrust mit karamellisierten Orangenfilets und Fenchelgemüse, die mineralische Konzentration des Santenots findet im Fenchel eine knusprige Entsprechung. Alternativ: Geschmorte Ochsenbacke mit Pastinakenpüree, die feinen Tanninen arbeiten sich am Kollagen des Fleisches weich. Die jungen Veilchennoten des Weins verbinden sich mit den Orangenzesten zu einem aromatischen Bogen über das Gericht.
Vesper & Dinkelcrackern
Bauernschinken vom Schwarzwald auf Dinkelcrackern mit Meerrettich-Frischkäse und Cornichon-Scheiben. Die feine Mineralnote des Volnay steht dem salzigen Schinken gegenüber und hebt die Fleischaromen hervor. Der lange, elegante Abgang des Premier Cru verlangt nach einer gediegenen Vesper, die den Nachmittag ausdehnt.
Das Weingut
Darviot-Perrin
Didier Darviot führt das gleichnamige Domaine in Monthelie (Côte de Beaune) mit Sorgfalt und Handwerk. Die Parzellen umfassen Meursault Premier Cru, Volnay und Beaune, bewirtschaftet nach biologischen Prinzipien. Die Weine sind von klassischer Burgunder-Statur: präzise, lagerfähig und ohne jeden Kompromiss in Richtung…
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Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2024 zeigt sich etwa von 2026 bis 2044 von seiner besten Seite.
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