Hubert Lignier Pommard "En Brescul" AOC 2023 1,5 l
En Brescul liegt am oberen Hang von Pommard, wo die Böden karger werden und der Wein Kontur statt Wucht bekommt. Hier in der Magnum — dem Format, in dem Burgunder am langsamsten und schönsten reift und das Ligniers 2023er die Zeit gibt, die er verdient.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres bis dunkles Rubinrot
Nase
Schwarzkirsche, Pflaume, ein Hauch Leder und Gewürz
Schwarzkirsche und Pflaume tragen den Duft, dahinter deuten Leder und dunkle Gewürze die für Pommard typische Ernsthaftigkeit an — hier aber mit Finesse gezeichnet.
Gaumen
Fest gebaut, saftig, mit markantem, reifem Tannin
Kerniger, langer Abgang. In der Magnum ein Wein für die großen Tafeln der kommenden Jahre.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Rind & Schmorgerichte
Boeuf Bourguignon mit Champignons, Perlzwiebeln und Speck in reichhaltiger Sauce bringt die feste, saftige Struktur dieses Magnum-Pommard zur Entfaltung. Eine andere Option bietet geschmorte Ochsenbacke mit Selleriepüree und Rotweinsauce. Das markante, reife Tannin des Weins begegnet dem kollagenreichen Fleisch auf Augenhöhe, die Magnum-Flasche verspricht Entwicklung über Jahrzehnte.
Wild & Pilzgerichte
Rehrücken mit Steinpilz-Mousseline, Preiselbeersauce und Spätzle passt zur ernsthaften, kernigen Art dieses Weins. Dazu gebratene Pfifferlinge mit Knoblauch und Petersilie. Die Leder- und Gewürzaromatik des Weins spiegelt sich in der erdigen Tiefe der Pilze wider, während die feste Struktur das wilde Fleisch strukturiert.
Große Tafel & Festtagsmenü
Mehrgängiges Festtagsmenü mit geschmorter Kalbsbrust, Trüffelkartoffeln und Rotweinsauce als Herzstück einer langen Tafel. Dazu gereifter Comté und Walnussbrot zum Abschluss. Die Magnum-Flasche erlaubt das stundenlange Schwenken an der großen Tafel, wo sich der Wein mit jedem Gang neu entfaltet und die großen Anlässe der kommenden Jahre begleitet.
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